Парные фрикадельки «Львиная голова»

Name: Парные фрикадельки «Львиная голова»
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 г Свиная грудинка (жирная, около 60% жира); 80 г, замочить в воде на 3 часа Клейкий рис; 1 маленький кусочек, мелко нарезанный Имбирь; 2 стебля, белая часть мелко нарезана, зелёная нарезана Зелёный лук; 1 крупный Яичный белок; 1 столовая ложка Рисовое вино Шаосин; 1/2 чайной ложки Соль; щепотка Белый перец; 1 чайная ложка Кукурузный крахмал

Нежные свиные фрикадельки с клейким рисом, приготовленные на пару до мягкости и сочности. Утончённое блюдо хуайянской кухни, где каждый кусочек раскрывает сочные, жемчужной текстуры моравы.

1 ч 10 мин

Средне

0 в избранном

История

Фрикадельки «Львиная голова» представляют элегантную простоту хуайянской кухни, где скромная свинина превращается в изысканное блюдо благодаря тщательной технике. Клейкое ризовое покрытие каждой фрикадельки добавляет приятную текстуру и тонкую сладость.

Ингредиенты

Свиная грудинка (жирная, около 60% жира) 500 г

Клейкий рис 80 г, замочить в воде на 3 часа

Имбирь 1 маленький кусочек, мелко нарезанный

Зелёный лук 2 стебля, белая часть мелко нарезана, зелёная нарезана

Яичный белок 1 крупный

Рисовое вино Шаосин 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Белый перец щепотка

Кукурузный крахмал 1 чайная ложка

Инструкции

Подготовка клейкого риса

Слейте воду с замоченного клейкого риса. Примерно половину измельчите в кухонном комбайне — это создаст более приятную текстуру, чем использование цельных зёрен.

Приготовление свиного фарша

Нарежьте свиную грудинку на маленькие кусочки, затем мелко измельчите. Жир следует нарезать немного крупнее постного мяса для лучшей текстуры. Смешайте с подготовленным рисом, имбирём, белой частью зелёного лука, яичным белком, рисовым вином Шаосин, солью, перцем и кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет слегка липкой.

Формовка и обваливание

Разделите смесь на 4 равные порции. Скатайте каждую в шарик, затем равномерно обваляйте в оставшемся клейком рисе, слегка прижимая, чтобы зёрна прилипли.

Готовка на пару

Разложите фрикадельки на жаропрочной тарелке. Готовьте на пару над кипящей водой 35-40 минут до полной готовности. Фрикадельки должны быть плотными, но пружинистыми, а рисовые зёрна станут полупрозрачными.