بسكويت الشوكولاتة واللوز
بسكويت إيطالي مقرمش وداكن، مزيّن برقائق الشوكولاتة واللوز المحمّص — مثالي لفتّته فوق الآيس كريم.
المكونات
شوكولاتة مُرّة (مفرومة خشناً)
1 (3.5 أونصة)
دقيق متعدد الاستخدامات
1¾ كوب
بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
مسحوق كاكاو معالج بالطريقة الهولندية
¾ كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
9 ملاعق كبيرة
سكر حبيبات
1¼ كوب
بيض كبير الحجم
2
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
رقائق شوكولاتة صغيرة شبه مُرّة
1 كوب
لوز كامل مقشر (محمص ومفروم خشناً)
1 كوب
سكر خشن (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
ضع الرفين قرب وسط الفرن وسخّن مسبقاً إلى 325°F. غطّ صينيتَي الخبز بورق الزبدة.
2
إذابة الشوكولاتة
أذب الشوكولاتة في حمام مائي فوق ماء يغلي بهدوء، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. ضع الشوكولاتة جانباً لتبرد.
3
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً. انخل مسحوق الكاكاو فوق المكونات الجافة واخفق للدمج. ضع جانباً.
4
تحضير العجينة
في خلاط كهربائي مزوّد بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يمتزجا، لمدة دقيقة تقريباً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف الشوكولاتة المذابة المبردة والفانيليا واخفق. خفّض السرعة إلى منخفضة، أضف خليط الدقيق، واخفق حتى يمتزج فقط. حرّك رقائق الشوكولاتة واللوز حتى يندمجوا.
5
التشكيل والخبز الأول
اكشط العجينة على سطح عمل وشكّلها على شكل قرص. اقسمها إلى نصفين. رشّ الدقيق خفيفاً على السطح وشكّل كل نصف على شكل أسطوانة بطول 12 بوصة. انقل إلى صينيتَي الخبز المحضّرتَين، مع ترك مسافة 3 بوصات بينهما (ستتمدد العجينة قليلاً). باستخدام عقب يدك، اضغط برفق لتُسطّح بعرض 2 بوصة. رشّ الأسطوانات بالسكر الخشن. اخبز على الرف العلوي لمدة 40 دقيقة، أو حتى ترتد عند لمسها بخفة. اتركها تبرد على رف لمدة 20 دقيقة. خفّض حرارة الفرن إلى 300°F.
6
التقطيع والخبز الثاني
انقل الأسطوانات بعناية إلى سطح تقطيع. غطّ صينيتَي الخبز بورق زبدة نظيف. باستخدام سكين مسننة، قطّع بشكل قطري بسماكة ½ بوصة. ضع الشرائح بحيث يكون جانب القطع للأسفل على صينيتَي الخبز، مع ترك مسافة ½ بوصة بينها. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع تبديل الصينيتَين في منتصف المدة، حتى تجف البسكويت. انقل البسكويت إلى رف لتبرد تماماً.
