Biscotti de Chocolate y Almendra
Crujientes y oscuros biscotti italianos salpicados de chocolate y láminas de almendras tostadas, perfectos para desmenuzar sobre helado.
Ingredientes
chocolate amargo (picado grueso)
1 (3.5 oz)
harina de uso común
1¾ taza
polvo de hornear
1 cdta
sal
¼ cdta
cacao en polvo procesado holandés
¾ taza
mantequilla sin sal (ablandada)
9 cdas
azúcar granulada
1¼ taza
huevos grandes
2
extracto de vainilla
1 cdta
chispas de chocolate semi-amargo
1 taza
almendras enteras peladas (tostadas y picadas gruesas)
1 taza
azúcar gruesa (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Coloque dos rejillas cerca del centro del horno y precaliente a 325°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2
Derretir el Chocolate
Derrita el chocolate en un baño María a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Reserve el chocolate para que se enfríe.
3
Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Cierna el cacao en polvo sobre los ingredientes secos y bata para combinar. Reserve.
4
Preparar la Masa
En una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta combinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el chocolate derretido enfriado y la vainilla, y bata. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se acabe de combinar. Incorpore las chispas de chocolate y las almendras.
5
Dar Forma y Hornear por Primera Vez
Raspe la masa sobre una superficie de trabajo y forme un disco. Divida en dos. Enharine ligeramente la superficie y forme cada mitad en un rollo de 12 pulgadas. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas unos 3 pulgadas (la masa se extenderá ligeramente). Con la base de la palma de la mano, presione suavemente para aplanar a 2 pulgadas de ancho. Espolvoree los rollos con azúcar gruesa. Hornee en la rejilla superior durante 40 minutos, o hasta que regresen a su forma al tocarlos ligeramente. Deje enfriar en una rejilla durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300°F.
6
Cortar y Hornear por Segunda Vez
Transfiera cuidadosamente los rollos a una superficie de corte. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino limpio. Con un cuchillo serrado, corte en diagonal en rebanadas de ½ pulgada. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en las dos bandejas para hornear, espaciándolas ½ pulgada. Hornee durante 15 a 20 minutos adicionales, cambiando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los biscotti estén secos. Transfiera los biscotti a una rejilla para que se enfríen completamente.
