チョコレートアーモンドビスコッティ
カリッと焼き上げたイタリアのビスコッティにチョコレートとローストしたアーモンドスライスを散りばめた一品——アイスクリームの上に砕いてかけるのにもぴったりです。
材料
ビターチョコレート（粗く刻んだもの）
1（3.5オンス）
薄力粉
1¾カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ¼
オランダ処理ココアパウダー
¾カップ
無塩バター（室温に戻したもの）
大さじ9
グラニュー糖
1¼カップ
大きめの卵
2
バニラエッセンス
小さじ1
ミニセミスイートチョコレートチップ
1カップ
皮をむいたホールアーモンド（ローストして粗く刻んだもの）
1カップ
粗糖（振りかけ用）
適量
作り方
1
オーブンの予熱と準備
オーブンのラックを中央寄りに2本セットし、325°F（163℃）に予熱する。天板2枚にオーブンペーパーを敷く。
2
チョコレートを溶かす
チョコレートを湯せんで沸騰直前の湯の上にかけて溶かし、なめらかになるまで時々かき混ぜる。チョコレートを脇に置いて冷ます。
3
粉類を混ぜる
中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ココアパウダーを粉類にふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。一度脇に置く。
4
生地を作る
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、バターとグラニュー糖を中速で約1分間、混ざり合うまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそぎ落とす。冷ました溶かしチョコレートとバニラを加え、混ぜる。低速に落とし、粉類を加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。チョコレートチップとアーモンドを加え、全体に行き渡るまで混ぜる。
5
成形と1回目の焼き
生地を作業台にこそぎ出して円盤状にまとめ、2等分にする。台に薄力粉を軽く振り、それぞれを12インチの棒状に成形する。準備した天板に移し、約3インチの間隔を空けて並べる（生地は少し広がる）。手のひらのかかとで軽く押さえて幅2インチに平らにする。棒状の生地に粗糖を振る。上段のラックで40分、または軽く触って弾力が戻るまで焼く。ラックの上で20分冷ます。オーブンを300°F（149℃）に下げる。
6
スライスと2回目の焼き
棒状の生地をまな板などに慎重に移す。天板に新しいオーブンペーパーを敷く。波刃ナイフで斜めに½インチの厚さに切る。切り口を下にして2枚の天板に並べ、½インチ間隔を空ける。さらに15〜20分、途中で天板を入れ替えながらビスコッティが乾くまで焼く。ビスコッティをラックに移して完全に冷ます。
