초콜릿 아몬드 비스코티

Name: 초콜릿 아몬드 비스코티
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 (3.5 oz) 다크 초콜릿 (거칠게 다진 것); 1¾ cup 중력분; 1 tsp 베이킹 파우더; ¼ tsp 소금; ¾ cup 네덜란드식 가공 코코아 파우더; 9 tbsp 무염 버터 (실온에서 부드럽게 된 것); 1¼ cup 백설탕; 2 큰 계란; 1 tsp 바닐라 추출물; 1 cup 미니 세미스위트 초콜릿 칩; 1 cup 껍질 벗긴 통아몬드 (볶아서 거칠게 다진 것); 적당량 굵은 설탕 (뿌리기용)

바삭한 짙은색 이탈리아 비스쿠티에 초콜릿과 토스트 아몬드 슬라이스가 쏙쏙 박힌 — 아이스크림 위에 부숴서 얹어 먹기 완벽한.

1시간 30분

쉬움

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재료

다크 초콜릿 (거칠게 다진 것) 1 (3.5 oz)

중력분 1¾ cup

베이킹 파우더 1 tsp

소금 ¼ tsp

네덜란드식 가공 코코아 파우더 ¾ cup

무염 버터 (실온에서 부드럽게 된 것) 9 tbsp

백설탕 1¼ cup

큰 계란 2

바닐라 추출물 1 tsp

미니 세미스위트 초콜릿 칩 1 cup

껍질 벗긴 통아몬드 (볶아서 거칠게 다진 것) 1 cup

굵은 설탕 (뿌리기용) 적당량

조리 방법

예열 및 준비

오븐 중앙 근처에 두 개의 선반을 놓고 325°F로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.

초콜릿 녹이기

거의 약불로 졸아드는 물 위의 이중 냄비에서 초콜릿을 녹입니다. 매끄러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 초콜릿을 식도록 옆에 둡니다.

건조한 재료 섞기

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 거품기로 섞습니다. 건조한 재료 위에 코코아 파우더를 체에 내린 후 함께 섞이도록 저어줍니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트가 장착된 전기 믹서에 버터와 설탕을 넣고 섞이도록 중간 속도로 약 1분간 치대어 줍니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣을 때마다 잘 섞으며 필요하면 그릇 벽면의 재료를 긁어내립니다. 식힌 녹인 초콜릿과 바닐라를 넣고 섞습니다. 속도를 낮추어 밀가루 혼합물을 넣고 거의 섞일 때까지만 섞습니다. 초콜릿 칩과 아몬드가 골고루 섞이도록 저어줍니다.

모양 빚기 및 첫 번째 굽기

반죽을 작업대 위로 긁어 옮겨 디스크 모양으로 둥글게 만듭니다. 절반으로 나눕니다. 작업대에 가볍게 밀가루를 뿌리고 각 절반을 12인치 길이의 로그 모양으로 빚습니다. 준비된 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 올려놓습니다(반죽이 살짝 퍼질 것입니다). 손바닥 뒤쪽으로 부드럽게 눌러 2인치 너비로 납작하게 만듭니다. 로그 위에 굵은 설탕을 뿌립니다. 윗쪽 선반에서 40분간, 또는 가볍게 눌렀을 때 탄탄하게 돌아올 때까지 구웁니다. 선반 위에서 20분간 식힙니다. 오븐 온도를 300°F로 낮춥니다.

자르고 두 번째 굽기

로그를 조심스럽게 도마 위로 옮깁니다. 베이킹 시트에 새 유산지를 다시 깔아줍니다. 톱니 모양 칼을 사용해 비스듬히 ½인치 두께의 슬라이스로 자릅니다. 자른 면이 아래로 향하도록 두 베이킹 시트에 ½인치 간격으로 배치합니다. 시트를 중간에 서로 위치를 바꾸어가며 추가로 15~20분 더 구워 비스코티가 바삭하게 마를 때까지 굽습니다. 비스코티를 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다.