Jamón Glaseado con Miel (Mi Zhi Huo Fang)

Name: Jamón Glaseado con Miel (Mi Zhi Huo Fang)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 Jamón (una pieza entera de carne magra superior, sin hueso); Caldo de pollo (para hervir y reducir la salinidad), al gusto; Agua, al gusto; Azúcar blanca, al gusto

Jamón glaseado con miel (cocina de Shanghái): de color rojo intenso, con un glaseado claro de estofado, jamón tierno y un sabor agridulce.

3 h 20 min

Fácil

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Jamón Glaseado con Miel (Mi Zhi Huo Fang)

Ingredientes

Jamón (una pieza entera de carne magra superior, sin hueso) 1

Caldo de pollo (para hervir y reducir la salinidad) al gusto

Agua al gusto

Azúcar blanca al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lavar la pieza entera de jamón magro superior. Colocar en una olla de sopa y hervir hasta que esté aproximadamente un 80% tierno, luego retirar. Sacar el hueso, prensar la carne plana con un bol, enfriarla, y luego refrigerar brevemente. Retirar y cortar en rebanadas gruesas.

Paso 2

Colocar las rebanadas gruesas de jamón en una olla de barro y hervir en caldo de pollo para extraer la salinidad.

Paso 3

Si el sabor aún está demasiado salado, escurrir el caldo original, añadir caldo de pollo fresco y hervir de nuevo para reducir aún más la salinidad, hasta que las rebanadas gruesas de jamón estén completamente desaladas, luego retirarlas.

Paso 4

Transferir a otra olla, añadir agua y azúcar blanca, y hervir a fuego lento durante 1 hora hasta que la salsa esté espesa y concentrada y el color sea brillante y reluciente; entonces estará listo.