Глазированная ветчина с мёдом (Mi Zhi Huo Fang)

Name: Глазированная ветчина с мёдом (Mi Zhi Huo Fang)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 Ветчина (цельный кусок верхней постной мякоти, кость удалена); Куриный бульон (для вываривания соли), по вкусу; Вода, по вкусу; Белый сахар, по вкусу

Ветчина в медовой глазури (шанхайская кухня): темно-красного цвета, с прозрачной глазурью от тушения, нежной ветчиной и сладко-солёным вкусом.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Глазированная ветчина с мёдом (Mi Zhi Huo Fang)

Ингредиенты

Ветчина (цельный кусок верхней постной мякоти, кость удалена) 1

Куриный бульон (для вываривания соли) по вкусу

Вода по вкусу

Белый сахар по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте цельный кусок верхней постной ветчины. Положите в кастрюлю для супа и варите до мягкости примерно на 80%, затем выньте. Извлеките кость, придавите мясо плоской тарелкой, остудите, затем слегка охладите в холодильнике. Выньте и нарежьте толстыми ломтиками.

Шаг 2

Положите толстые ломтики ветчины в глиняный горшок и варите в курином бульоне, чтобы вытянуть соль.

Шаг 3

Если вкус всё ещё слишком солёный, слейте первоначальный бульон, добавьте свежий куриный бульон и варите снова, чтобы дополнительно удалить соль, пока толстые ломтики ветчины полностью не вымокнут, затем выньте их.

Шаг 4

Переложите в другую кастрюлю, добавьте воду и белый сахар и варите на слабом огне в течение 1 часа, пока соус не загустеет и не станет насыщенным, а цвет не приобретёт глянцевый и яркий оттенок; блюдо готово.