Курица, жаренная с зелёным перцем

Name: Курица, жаренная с зелёным перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 г куриная грудка (нарезанная соломкой); 150 г сладкий зелёный перец (без плодоножек и семян, нарезанный тонкой соломкой); 25 г яичный белок (смешанный с сухим крахмалом для получения белково-крахмальной смеси); 5 ч. л. сухой крахмал; 2 ст. л. свежий бульон; мелкая соль (используется отдельно для приправы куриной соломки и соломки зелёного перца), по вкусу; белый перец, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; крахмальный раствор на воде (для загущения соуса), по вкусу

Обжаренные вместе, измельчённая курица получается шелковистой и нежной, а зелёный перец сохраняет хрусткость, создавая лёгкий, но насыщенный вкус.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (нарезанная соломкой) 150 г

сладкий зелёный перец (без плодоножек и семян, нарезанный тонкой соломкой) 150 г

яичный белок (смешанный с сухим крахмалом для получения белково-крахмальной смеси) 25 г

сухой крахмал 5 ч. л.

свежий бульон 2 ст. л.

мелкая соль (используется отдельно для приправы куриной соломки и соломки зелёного перца) по вкусу

белый перец по вкусу

глутамат натрия по вкусу

крахмальный раствор на воде (для загущения соуса) по вкусу

Инструкции

Подготовить соломку

Нарежьте куриную грудку соломкой. Удалите плодоножки и семена у зелёного перца и нарежьте его тонкой соломкой. Смешайте яичный белок с сухим крахмалом, чтобы получить белково-крахмальную смесь.

Приправить и обвалять

Добавьте небольшую щепотку мелкой соли к куриной соломке для приправы, затем вмешайте белково-крахмальную смесь, пока соломка не будет равномерно покрыта и станет слегка липкой. Добавьте щепотку мелкой соли к соломке зелёного перца для приправы.

Приготовить соус

Соедините мелкую соль, белый перец, глутамат натрия, крахмальный раствор на воде и свежий бульон в миске, чтобы приготовить соус.

Обжарить зелёный перец

Разогрейте масло в воке до среднегорячего состояния (примерно 50% от максимального нагрева), добавьте соломку зелёного перца и обжаривайте, помешивая, лишь до тех пор, пока она едва не будет готова, затем выньте и выложите на тарелку.

Обжарить курицу и завершить приготовление

Добавьте масло в вок и нагрейте примерно до 30% от максимального нагрева. Добавьте куриную соломку и аккуратно обжаривайте, помешивая, пока она не побелеет и не разделится. Слейте излишки масла, верните соломку зелёного перца в вок, влейте соус и перемешивайте, пока соус не уварится и слегка не загустеет.