Mit grünem Paprika pfannengerührte Hähnchenstreifen
Zusammen unter Rühren gebraten, wird das geschnetzelte Hähnchenfleisch seidig und zart, während die grünen Paprika knackig bleiben und so ein leichtes, aber würziges Aroma entsteht.
Zutaten
Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten)
150 g
zarte grüne Paprika (Stiele und Kerne entfernt, in dünne Streifen geschnitten)
150 g
Eiweiß (mit Speisestärke zu einer Eiweiß-Stärke-Mischung verrührt)
25 g
Speisestärke
5 TL
frische Brühe
2 EL
Feinsalz (separat zum Würzen der Hähnchenstreifen und der Paprikastreifen verwendet)
nach Geschmack
weißer Pfeffer
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Wasser-Stärke-Mischung (zum Binden der Sauce)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Streifen vorbereiten
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Die Stiele und Kerne der grünen Paprika entfernen und sie in dünne Streifen schneiden. Das Eiweiß mit der Speisestärke verrühren, um eine Eiweiß-Stärke-Mischung herzustellen.
2
Würzen und überziehen
Eine kleine Prise Feinsalz zu den Hähnchenstreifen zum Würzen geben, dann die Eiweiß-Stärke-Mischung unterrühren, bis die Streifen gleichmäßig überzogen und leicht klebrig sind. Eine Prise Feinsalz zu den Paprikastreifen zum Würzen geben.
3
Die Sauce anrühren
Feinsalz, weißen Pfeffer, MSG, Wasser-Stärke-Mischung und frische Brühe in einer Schüssel verrühren, um die Sauce herzustellen.
4
Die grünen Paprika pfannengerührt anbraten
Öl in einem Wok auf etwa mittlere Hitze (ungefähr 50 % heiß) erhitzen, die Paprikastreifen hinzufügen und nur kurz pfannenrühren, bis sie gerade eben gegart sind, dann herausnehmen und anrichten.
5
Das Hähnchen pfannengerührt anbraten und fertigstellen
Öl in den Wok geben und auf etwa 30 % heiß erhitzen. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und vorsichtig pfannenrühren, bis sie weiß werden und sich voneinander trennen. Das überschüssige Öl abgießen, die Paprikastreifen wieder in den Wok geben, die Sauce hineingießen und schwenken, bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist.
