Jambon glacé au miel (Mi Zhi Huo Fang)

Name: Jambon glacé au miel (Mi Zhi Huo Fang)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 Jambon (un morceau entier de viande maigre supérieure, désossé); au goût Bouillon de poulet (pour faire mijoter afin d'éliminer le goût salé); au goût Eau; au goût Sucre blanc

Jambon glacé au miel (cuisine de Shanghai) : d'un rouge profond, avec un glaçage de braisage clair, un jambon tendre et une saveur sucrée-salée.

3 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Jambon (un morceau entier de viande maigre supérieure, désossé) 1

Bouillon de poulet (pour faire mijoter afin d'éliminer le goût salé) au goût

Eau au goût

Sucre blanc au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le morceau entier de jambon maigre supérieur. Placez-le dans une marmite et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit environ 80 % tendre, puis retirez-le. Retirez l'os, aplatissez la viande avec un bol, laissez-la refroidir, puis mettez-la brièvement au réfrigérateur. Retirez-la et coupez-la en tranches épaisses.

Étape 2

Placez les tranches épaisses de jambon dans une marmite en terre cuite et faites mijoter dans du bouillon de poulet pour éliminer le goût salé.

Étape 3

Si la saveur est encore trop salée, égouttez le bouillon d'origine, ajoutez du bouillon de poulet frais et faites mijoter à nouveau pour éliminer davantage le goût salé, jusqu'à ce que les tranches épaisses de jambon soient entièrement dessalées, puis retirez-les.

Étape 4

Transférez dans une autre marmite, ajoutez de l'eau et du sucre blanc, et faites mijoter à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et concentrée et que la couleur soit brillante et lumineuse ; c'est alors prêt.