كوكيز الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة
كوكيز غنية برقائق الشوكولاتة ذات قوام ناعم شبيه بالبراوني ورطوبة إضافية، محضّرة بالشوكولاتة المرة والجوز.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
¼ كوب
بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة
شوكولاتة مُرّة (مقسمة: 6 أونصات مقطعة إلى قطع صغيرة، 8 أونصات مذابة)
14 أونصة
زبدة غير مملحة
2 ملاعق كبيرة
بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
2
سكر بني فاتح (معبأ بإحكام)
1 كوب
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
جوز مفروم خشناً
¾ كوب
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
في وعاء صغير، اخلط الدقيق وبيكنج باودر. اتركه جانباً.
2
تحضير الشوكولاتة
قطّع 6 أونصات من الشوكولاتة إلى قطع بحجم ¼ إلى ½ بوصة؛ اتركها جانباً. قطّع الـ 8 أونصات المتبقية من الشوكولاتة خشناً وضعها في الجزء العلوي من حمام مائي؛ أضف الزبدة. أذب الشوكولاتة والزبدة على ماء يغلي برفق، مع التحريك من حين لآخر. ارفعها عن النار، ارفع الوعاء العلوي، واترك خليط الشوكولاتة يبرد لمدة 10 دقائق.
3
خفق البيض والسكر
باستخدام خلاط كهربائي (مع تركيب مضرب الخفق)، اخفق البيض والسكر البني وخلاصة الفانيليا على سرعة عالية حتى يتضاعف الحجم، حوالي 3 دقائق. على سرعة منخفضة، اخفق خليط الشوكولاتة المذاب. أضف المكونات الجافة واخلط حتى تمتزج. أضف الشوكولاتة المقطعة المحفوظة والجوز بملعقة خشبية؛ سيكون العجين رقيقاً. غطِّه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (حتى 24 ساعة).
4
التسخين المسبق والتحضير
ضع رفّين بالقرب من مركز الفرن وسخّن مسبقاً إلى 350°ف (حوالي 175°م). بطّن صفائح الخبز بورق الزبدة أو رشها برذاذ غير لاصق.
5
الخبز
ضع العجين المبرد بملعقة حساء مستديرة على صفائح الخبز، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة. بلّل يديك لمنع الالتصاق واضغط العجين برفق. اخبز صفيحتين في كل مرة لمدة 9 إلى 11 دقيقة حتى يتماسك السطح. بدّل الرفوف في منتصف المدة. لا تبالغ في الخبز؛ يجب ألا تكون المراكز متماسكة تماماً. اتركها تبرد على صفيحة الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تماماً.
