Galletas de Chocolate con Chispas de Chocolate
Ricas galletas con chispas de chocolate, de textura suave similar a un brownie y extra húmedas, elaboradas con chocolate semiamargo y nueces.
Ingredientes
harina de trigo común
¼ cup
polvo de hornear
¼ tsp
chocolate semiamargo (dividido: 6 oz picado en trozos pequeños, 8 oz derretido)
14 oz
mantequilla sin sal
2 tbsp
huevos grandes (a temperatura ambiente)
2
azúcar moreno claro (firmemente prensado)
1 cup
extracto de vainilla
1 tsp
nueces picadas en trozos gruesos
¾ cup
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un bol pequeño, combina la harina y el polvo de hornear. Reserva.
2
Preparar el chocolate
Pica 6 oz del chocolate en trozos de ¼ a ½ pulgada; reserva. Pica en trozos gruesos el chocolate restante de 8 oz y colócalo en la parte superior de un baño María; añade la mantequilla. Derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento sobre agua apenas hirviendo, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, levanta la parte superior del baño y deja que la mezcla de chocolate se enfríe durante 10 minutos.
3
Batir los huevos y el azúcar
Con una batidora eléctrica (con el accesorio de varillas), bate los huevos, el azúcar moreno y el extracto de vainilla a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen, unos 3 minutos. A velocidad baja, incorpora la mezcla de chocolate derretido. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que se acaben de integrar. Incorpora el chocolate picado reservado y las nueces con una cuchara de madera; la masa quedará fina. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora (hasta 24 horas).
4
Precalentar y preparar
Coloca dos rejillas cerca del centro del horno y precalienta a 350°F (unos 175°C). Forra las bandejas de horno con papel de hornear o rocía con spray antiadherente.
5
Hornear
Coloca la masa fría con una cuchara sopera redonda sobre las bandejas de horno, dejando 2 pulgadas de separación. Humedece tus manos para evitar que se peguen y aplana suavemente la masa. Hornea dos bandejas a la vez durante 9 a 11 minutos hasta que la superficie esté firme. Cambia las rejillas a mitad de cocción. No hornees de más; los centros no deben quedar completamente firmes. Deja enfriar sobre la bandeja durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo.
