Шоколадное печенье с шоколадной крошкой
Насыщенное шоколадное печенье с мягкой, похожей на брауни текстурой, очень сочное, приготовленное с горьким шоколадом и грецкими орехами.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
¼ стакана
разрыхлитель
¼ ч.л.
горький шоколад (разделить: 6 унций нарезать мелкими кусочками, 8 унций растопить)
14 унций
несолёное сливочное масло
2 ст.л.
крупные яйца (комнатной температуры)
2
светлый коричневый сахар (плотно утрамбованный)
1 стакан
ванильный экстракт
1 ч.л.
крупно нарезанные грецкие орехи
¾ стакана
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В небольшой миске соедините муку и разрыхлитель. Отставьте в сторону.
2
Подготовить шоколад
Нарежьте 6 унций шоколада на кусочки размером от ¼ до ½ дюйма; отставьте в сторону. Крупно нарежьте оставшиеся 8 унций шоколада и поместите в верхнюю часть пароварки; добавьте сливочное масло. Растопите шоколад и масло на едва кипящей воде, периодически помешивая. Снимите с огня, поднимите верхнюю кастрюлю и дайте шоколадной смеси остыть в течение 10 минут.
3
Взбить яйца и сахар
С помощью электрического миксера (с насадкой-венчиком) взбивайте яйца, коричневый сахар и ванильный экстракт на высокой скорости, пока объём не увеличится вдвое, около 3 минут. На низкой скорости вмешайте растопленную шоколадную смесь. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Деревянной ложкой вмешайте отложенный нарезанный шоколад и грецкие орехи; тесто получится жидким. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно до 24 часов).
4
Предварительно разогреть духовку и подготовить противни
Установите два противня ближе к центру духовки и разогрейте её до 350°F (примерно 175°C). Застелите противни пергаментной бумагой или сбрызните антипригарным спреем.
5
Выпекать
Выкладывайте охлаждённое тесто круглой столовой ложкой на противни, оставляя между ними расстояние 2 дюйма. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, и аккуратно расплющите его. Выпекайте по два противня одновременно в течение 9–11 минут, пока поверхность не схватится. В середине выпечки поменяйте противни местами. Не пересушите печенье; серединки не должны полностью затвердеть. Остудите на противне в течение 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
