チョコレートチョコチップクッキー
ビターチョコレートとクルミを使った、ブラウニーのような柔らかでしっとりとした食感の、贅沢なチョコレートチップクッキー。
材料
薄力粉
¼ カップ
ベーキングパウダー
小さじ¼
ビターチョコレート (分けて使用: 6オンスは小さく刻み、8オンスは溶かす)
14オンス
無塩バター
大さじ2
大きめの卵 (室温)
2
ライトブラウンシュガー (しっかり詰める)
1カップ
バニラエッセンス
小さじ1
粗く刻んだクルミ
¾カップ
作り方
1
乾いた材料を混ぜる
小さなボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。脇に置く。
2
チョコレートを用意する
チョコレートの6オンスを¼〜½インチのピースに刻む;取っておく。残りの8オンスのチョコレートを粗く刻み、二重鍋の上部に置く;バターを加える。ほぼ沸騰しない湯の上で、ときどきかき混ぜながらチョコレートとバターを溶かす。火から下ろし、上部の鍋を持ち上げ、チョコレート混合物を10分間冷ます。
3
卵と砂糖を泡立てる
電動ミキサー (ホイスクアタッチメント付き) で、卵、ブラウンシュガー、バニラエッセンスを高速で約3分間、体積が2倍になるまで泡立てる。低速度で溶かしたチョコレート混合物を混ぜ込む。乾いた材料を加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。取っておいた刻んだチョコレートとクルミを木製のスプーンで折り込む;生地は薄くなる。ラップで覆い、少なくとも1時間 (最大24時間) 冷蔵する。
4
予熱と準備
オーブンの中心近くに2段のラックを配置し、350°F (約175°C) に予熱する。ベーキングシートにクッキングシートを敷くか、ノンスティックスプレーを吹き付ける。
5
焼く
冷やした生地を丸いスープスプーンでベーキングシートに落とし、2インチ間隔をあける。手がくっつかないように手を濡らし、生地を優しく平らにする。表面が固まるまで9〜11分間、2シートずつ焼く。途中でラックを入れ替える。焼きすぎないこと;中心が完全に固まってはいけない。ベーキングシートの上で10分間冷ました後、冷却ラックに移して完全に冷ます。
