Cookies au Chocolat et Pépites de Chocolat
De savoureux cookies aux pépites de chocolat à la texture moelleuse et fondante, semblable à celle d'un brownie, réalisés avec du chocolat noir et des noix.
Ingrédients
farine tout usage
¼ tasse
levure chimique
¼ c. à café
chocolat noir (divisé : 6 oz coupés en petits morceaux, 8 oz fondus)
14 oz
beurre doux
2 c. à soupe
gros œufs (à température ambiante)
2
cassonade (bien tassée)
1 tasse
extrait de vanille
1 c. à café
noix concassées grossièrement
¾ tasse
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un petit bol, mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
2
Préparer le chocolat
Couper 6 oz de chocolat en morceaux de 0,5 à 1 cm ; réserver. Hacher grossièrement les 8 oz de chocolat restants et les déposer dans le haut d'un bain-marie ; ajouter le beurre. Faire fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l'eau frémissante, en remuant de temps en temps. Retirer du feu, soulever la partie supérieure et laisser refroidir le mélange de chocolat pendant 10 minutes.
3
Battre les œufs et le sucre
À l'aide d'un batteur électrique (muni du fouet), battre les œufs, la cassonade et l'extrait de vanille à vitesse rapide jusqu'à ce que le volume double, environ 3 minutes. À vitesse lente, incorporer le mélange de chocolat fondu. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer délicatement le chocolat haché réservé et les noix avec une cuillère en bois ; la pâte sera fine. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure (jusqu'à 24 heures).
4
Préchauffer et préparer
Placer deux grilles au centre du four et préchauffer à 175 °C (environ 350 °F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou les vaporiser d'huile antiadhésive.
5
Cuire
Déposer la pâte refroidie avec une cuillère à soupe ronde sur les plaques de cuisson, en espaçant de 5 cm. Mouiller vos mains pour éviter que la pâte ne colle et aplatir doucement la pâte. Cuire deux plaques à la fois pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que la surface soit prise. Inverser les plaques à mi-cuisson. Ne pas trop cuire ; les centres ne doivent pas être complètement pris. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
