Doppelte Schokoladen-Chip-Cookies

Name: Doppelte Schokoladen-Chip-Cookies
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: ¼ Tasse Universalmehl; ¼ TL Backpulver; 14 Unzen Zartbitterschokolade (aufgeteilt: 6 Unzen in kleine Stücke gehackt, 8 Unzen geschmolzen); 2 EL ungesalzene Butter; 2 große Eier (Zimmertemperatur); 1 Tasse heller Braunzucker (fest gedrückt); 1 TL Vanilleextrakt; ¾ Tasse grob gehackte Walnüsse

Reichhaltige Schokoladenkekse mit einer weichen, brownie-artigen Textur, die extra saftig ist, hergestellt mit Bitterschokolade und Walnüssen.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Universalmehl ¼ Tasse

Backpulver ¼ TL

Zartbitterschokolade (aufgeteilt: 6 Unzen in kleine Stücke gehackt, 8 Unzen geschmolzen) 14 Unzen

ungesalzene Butter 2 EL

große Eier (Zimmertemperatur) 2

heller Braunzucker (fest gedrückt) 1 Tasse

Vanilleextrakt 1 TL

grob gehackte Walnüsse ¾ Tasse

Anleitung

Trockene Zutaten vermischen

Vermische Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel. Stelle sie beiseite.

Schokolade zubereiten

Hacke 6 Unzen der Schokolade in ¼ bis ½ Zoll große Stücke; stelle sie beiseite. Hacke die restlichen 8 Unzen Schokolade grob und gib sie in den oberen Teil eines Wasserbads; füge die Butter hinzu. Schmelze Schokolade und Butter über leicht köchelndem Wasser unter gelegentlichem Rühren. Nimm den Topf vom Herd, hebe den oberen Teil ab und lass die Schokoladenmischung 10 Minuten abkühlen.

Eier und Zucker schlagen

Schlage Eier, Braunzucker und Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer (mit Schneebesenaufsatz) auf höchster Stufe, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 3 Minuten. Mische die geschmolzene Schokoladenmischung auf niedriger Stufe unter. Gib die trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles nur kurz, bis sie gerade vermischt sind. Hebe die beiseite gestellte gehackte Schokolade und die Walnüsse mit einem Holzlöffel unter; der Teig wird dünnflüssig sein. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und kühle ihn mindestens 1 Stunde (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank.

Vorheizen und Vorbereiten

Positioniere zwei Roste in der Mitte des Ofens und heize ihn auf 350 °F (ca. 175 °C) vor. Leg die Backbleche mit Backpapier aus oder sprüh sie mit Antihaft-Sprühfett ein.

Backen

Gib den gekühlten Teig mit einem runden Suppenlöffel auf die Backbleche, halte einen Abstand von 2 Zoll zwischen den Teigportionen. Befeuchte deine Hände, damit der Teig nicht klebt, und flate ihn vorsichtig flach. Backe zwei Bleche gleichzeitig 9 bis 11 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. Wechsle die Roste nach der Hälfte der Backzeit aus. Backe die Kekse nicht zu lange; die Mitte sollte nicht vollständig fest sein. Lass sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann lege sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.