كوكيز الشوكولاتة السميكة
كوكيز غنية محشوة بالشوكولاتة والجوز، بقوام شبيه بالحلوى.
المكونات
جوز البقان المفروم خشناً (8 أونصات)
2 cups
شوكولاتة مُرّة (ليست غير محلاة) أو شوكولاتة نصف محلاة (مفتتة أو مفرومة خشناً)
8 ounces
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى قطع)
3 tablespoons
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
1/3 cup
ملح
1/4 teaspoon
سكر
2/3 cup
بيضات كبيرة الحجم
2
مستخلص الفانيليا
1 1/2 teaspoons
حبيبات الشوكولاتة نصف المحلاة (8 أونصات)
1 1/3 cups
بيكربونات الصودا
1/4 teaspoon
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطّ عدة صواني خبز بورق الزبدة أو ادهنها بكثافة برذاذ غير لاصق.
2
الخطوة 2
انشر جوز البقان في صينية خبز متوسطة الحجم وحمّصه في الفرن، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 7 إلى 9 دقائق، أو حتى يتحمر جيداً؛ احرص على عدم حرقه. انقله فوراً إلى وعاء متوسط واتركه يبرد.
3
الخطوة 3
في هذه الأثناء، في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع الشوكولاتة المُرّة أو نصف المحلاة والزبدة في الميكروويف على طاقة 100 بالمئة لمدة دقيقة. حرّك جيداً. استمر في التسخين على طاقة 50 بالمئة مع التحريك كل 30 ثانية. أوقف التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تماماً واترك الحرارة المتبقية تكمل العمل. (بدلاً من ذلك، في قدر متوسط ثقيل، أذب الشوكولاتة والزبدة على أخفض حرارة مع التحريك المتكرر؛ احرص بشدة على عدم حرقها. أبعدها فوراً عن النار.) اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
4
الخطوة 4
في وعاء صغير، اخلط جيداً الدقيق وبيكربونات الصودا والملح؛ ضعه جانباً.
5
الخطوة 5
في وعاء كبير، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة، اخفق السكر والبيض والفانيليا حتى تمتزج جيداً وتصبح سميكة ومُنيرة.
6
الخطوة 6
اخفق خليط الشوكولاتة المذابة، ثم خليط الدقيق، في خليط البيض حتى يمتزج تماماً.
7
الخطوة 7
قلّب جوز البقان وحبيبات الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي.
8
الخطوة 8
ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل أو حتى 8 ساعات، أو حتى تتماسك قليلاً.
9
الخطوة 9
ضع العجينة على صواني الخبز بملاعق كبيرة ممتلئة مع تباعد حوالي 2 3/4 بوصة بينها.
10
الخطوة 10
اخبز الكوكيز، صينية واحدة في كل مرة، في وسط الفرن لمدة 11 إلى 14 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف فقط مع بقاء الوسط طرياً قليلاً؛ احرص على عدم الإفراط في الخبز.
11
الخطوة 11
اقلب الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز لضمان تحمر متساوٍ.
12
الخطوة 12
انقل الصينية إلى رف معدني واتركها حتى تتماسك الكوكيز، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل الكوكيز إلى رفوف معدنية. اتركها حتى تبرد تماماً.
13
الخطوة 13
هذه الكوكيز تكون أفضل عندما تكون طازجة، لكن يمكن حفظها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر.
