Cookies au chocolat
Biscuits riches garnis de chocolat et de noix, avec une texture de bonbon.
Ingrédients
noix de pécan grossièrement hachées (8 onces)
2 tasses
chocolat amer (pas non sucré) ou semi-sucré (cassé ou grossièrement haché)
8 onces
beurre froid non salé (coupé en morceaux)
3 cuillères à soupe
farine blanche tout usage
1/3 de tasse
sel
1/4 de cuillère à café
sucre
2/3 de tasse
gros œufs
2
extrait de vanille
1 1/2 cuillères à café
pépites de chocolat semi-sucré (8 onces)
1 1/3 de tasses
bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou les badigeonner généreusement de spray antiadhésif.
2
Étape 2
Étaler les noix de pécan dans un plat à pâtisserie moyen et les faire griller au four, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; veiller à ne pas les brûler. Les transvaser immédiatement dans un bol moyen et laisser refroidir.
3
Étape 3
Pendant ce temps, dans un grand bol allant au micro-ondes, faire chauffer le chocolat amer ou semi-sucré et le beurre à puissance maximale pendant 1 minute. Bien remuer. Continuer à chauffer au micro-ondes à 50 % de la puissance, en remuant toutes les 30 secondes. Arrêter le micro-ondes avant que le chocolat ne fonde complètement et laisser la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une casserole moyenne et épaisse, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en remuant fréquemment ; veiller à ne pas brûler. Retirer immédiatement du feu.) Laisser tiédir.
4
Étape 4
Dans un petit bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.
5
Étape 5
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène, épaissi et plus clair.
6
Étape 6
Incorporer le mélange de chocolat fondu, puis le mélange de farine, au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7
Étape 7
Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
8
Étape 8
Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure et demie ou jusqu'à 8 heures, ou jusqu'à ce qu'elle raffermisse légèrement.
9
Étape 9
Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie par cuillères à soupe bombées, en espaçant d'environ 2 3/4 pouces.
10
Étape 10
Faire cuire les cookies, une plaque à la fois, au milieu du four pendant 11 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre ; veiller à ne pas trop les cuire.
11
Étape 11
Retourner la plaque de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme.
12
Étape 12
Transférer la plaque sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce que les cookies se raffermissent, environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les cookies sur des grilles. Laisser refroidir complètement.
13
Étape 13
Ces cookies sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours ou congelés jusqu'à 1 mois.
