Moelleux au chocolat
Un gâteau fourré au chocolat au beurre fondu bouillant, à savourer chaud.
Ingrédients
Chocolat Callebaut (chocolat doux) (pour le chocolat crème)
120g
Crème fraîche (47%) (pour le chocolat crème)
60g
Œuf entier (pour la pâte)
90g
Sucre en poudre fin (pour la pâte)
70g
Chocolat Callebaut (chocolat doux) (pour la pâte, fondu au bain-marie)
100g
Beurre non salé (pour la pâte, fondu au bain-marie)
100g
Farine à gâteau (tamisée)
50g
Instructions
1
Préparer le chocolat crème
Suivez les étapes 1 à 8 de la page 47 pour préparer le chocolat crème. Refroidissez au bain-marie glacé en remuant jusqu'à obtenir une consistance pochable. Transférez dans une poche à douille, formez 6 grosses boules de chocolat et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient prises.
2
Préparer la pâte
Placez l'œuf entier et le sucre en poudre fin dans un bol de mélange et fouettez ensemble. Dans un autre bol, combinez le chocolat et le beurre et faites fondre au bain-marie (50 °C), puis versez dans le mélange d'œufs et mélangez. Ajoutez la farine à gâteau tamisée et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
3
Garnir et cuire
Transférez la pâte dans une poche à douille et pochez dans un cercle à mousse chemisé de papier cuisson (environ 1,5 cm de hauteur). Placez les boules de chocolat crème prises à l'intérieur, puis pochez davantage de pâte pour les recouvrir complètement. Faites cuire au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis retirez le cercle à mousse et servez tant que c'est chaud.
