Pastel de Lava de Chocolate

Name: Pastel de Lava de Chocolate
Ingredients: 120g Chocolate Callebaut (chocolate dulce) (para el chocolate de crema); 60g Crema fresca (47%) (para el chocolate de crema); 90g Huevo entero (para la masa); 70g Azúcar granulada fina (para la masa); 100g Chocolate Callebaut (chocolate dulce) (para la masa, derretido a baño María); 100g Mantequilla sin sal (para la masa, derretida a baño María); 50g Harina para pastel (tamizada)

Un pastel relleno de chocolate con mantequilla derretida, humeante, que se disfruta mejor mientras está caliente.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Chocolate Callebaut (chocolate dulce) (para el chocolate de crema) 120g

Crema fresca (47%) (para el chocolate de crema) 60g

Huevo entero (para la masa) 90g

Azúcar granulada fina (para la masa) 70g

Chocolate Callebaut (chocolate dulce) (para la masa, derretido a baño María) 100g

Mantequilla sin sal (para la masa, derretida a baño María) 100g

Harina para pastel (tamizada) 50g

Instrucciones

Hacer el chocolate de crema

Siga los pasos 1–8 de la página 47 para hacer el chocolate de crema. Enfríe en un baño de hielo mientras revuelve hasta que alcance una consistencia para decorar con manga. Transfiera a una manga pastelera, forme 6 bolas grandes de chocolate y refrigere hasta que estén firmes.

Hacer la masa

Coloque el huevo entero y el azúcar granulada fina en un bol y bata juntos. En otro bol, combine el chocolate y la mantequilla y derrita a baño María (50 °C), luego vierta sobre la mezcla de huevo y mezcle. Añada la harina para pastel tamizada y revuelva hasta que quede suave y brillante.

Rellenar y hornear

Transfiera la masa a una manga pastelera y vierta en un anillo de mousse forrado con papel de hornear (aproximadamente 1,5 cm de alto). Coloque dentro las bolas de chocolate de crema ya firmes, luego vierta más masa para cubrirlas por completo. Hornee en un horno a 180 °C durante 10–15 minutos. Enfríe ligeramente, luego retire el anillo de mousse y sirva mientras esté caliente.