Cordero salteado con cebollas tiernas

Name: Cordero salteado con cebollas tiernas
Ingredients: 200g Carne de pierna de cordero (sin hueso, sin tendones, cortada en lonchas finas grandes); 200g Cebollas tiernas de Pekín (cortadas en trozos para rodajas); 1 diente Cabeza de ajo (machacada para saltear); Polvo de pimienta de Sichuan, Una pizca; 20g Vino de Shaoxing; 50g Salsa de soja; Sal, Una pizca; Vinagre (añadido al terminar), Una pizca; Aceite crudo (usado para la salsa del bol y para saltear), Una pizca; 50g Aceite de sésamo

Un salteado de pierna de cordero al estilo pekinés con cebollas de Pekín a fuego alto — aromático, tierno y sin olor a caza.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carne de pierna de cordero (sin hueso, sin tendones, cortada en lonchas finas grandes) 200g

Cebollas tiernas de Pekín (cortadas en trozos para rodajas) 200g

Cabeza de ajo (machacada para saltear) 1 diente

Polvo de pimienta de Sichuan Una pizca

Vino de Shaoxing 20g

Salsa de soja 50g

Sal Una pizca

Vinagre (añadido al terminar) Una pizca

Aceite crudo (usado para la salsa del bol y para saltear) Una pizca

Aceite de sésamo 50g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Retire los tendones de la carne de la pierna de cordero y córtela en lonchas finas grandes; corte las cebollas tiernas de Pekín en trozos para rodajas, que se abrirán en lonchas al saltearlas.

Marinar y sazonar

Combine en un bol los trozos de cebolla, el aceite crudo (o manteca de cerdo), la salsa de soja, la sal, el vino, el polvo de pimienta de Sichuan y las lonchas de cordero.

Saltear

Caliente aceite crudo, aceite de sésamo y el ajo machacado en el wok hasta que esté muy caliente. Vierta el bol con las lonchas de cordero y las cebollas, y saltee rápidamente a fuego fuerte durante unos segundos. Termine con una pequeña cantidad de aceite de sésamo y vinagre antes de servir.