Agneau sauté aux oignons verts

Name: Agneau sauté aux oignons verts
Ingredients: 200g Viande de gigot d'agneau (désossée, sans nerfs, coupée en grandes tranches fines); 200g Oignons verts de Pékin (coupés en morceaux biais); 1 clove Gousse d'ail (écrasée pour la cuisson); Poudre de poivre du Sichuan, A pinch; 20g Vin de Shaoxing; 50g Sauce soja; Sel, A pinch; Vinaigre (ajouté à la fin), A pinch; Huile crue (utilisée pour la sauce du bol et la cuisson), A pinch; 50g Huile de sésame

Un sauté de style pékinois de gigot d'agneau avec oignons verts pékinois à feu vif — parfumé, tendre et sans odeur de gibier.

Variable

Facile

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Ingrédients

Viande de gigot d'agneau (désossée, sans nerfs, coupée en grandes tranches fines) 200g

Oignons verts de Pékin (coupés en morceaux biais) 200g

Gousse d'ail (écrasée pour la cuisson) 1 clove

Poudre de poivre du Sichuan A pinch

Vin de Shaoxing 20g

Sauce soja 50g

Sel A pinch

Vinaigre (ajouté à la fin) A pinch

Huile crue (utilisée pour la sauce du bol et la cuisson) A pinch

Huile de sésame 50g

Instructions

Préparation des ingrédients

Retirez les nerfs de la viande de gigot d'agneau et coupez-la en grandes tranches fines ; coupez les oignons verts de Pékin en morceaux biais, qui s'ouvriront en tranches une fois sautés.

Mariner et assaisonner

Mélangez les morceaux d'oignons verts, l'huile crue (ou la graisse de porc), la sauce soja, le sel, le vin, la poudre de poivre du Sichuan et les tranches d'agneau dans un bol.

Sauter

Faites chauffer l'huile crue, l'huile de sésame et l'ail écrasé dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Versez le bol de tranches d'agneau et d'oignons verts, et faites sauter rapidement à feu vif pendant quelques secondes. Terminez avec une petite quantité d'huile de sésame et de vinaigre avant de servir.