溶岩チョコレートケーキ
バターとチョコレートがとろけた熱々のケーキは、温かいうちに召し上がるのが一番です。
材料
カレボ社チョコレート（スイートチョコレート）（クリームチョコレート用）
120g
生クリーム（47％）（クリームチョコレート用）
60g
全卵（生地用）
90g
上白糖（生地用）
70g
カレボ社チョコレート（スイートチョコレート）（生地用、湯煎で溶かす）
100g
無塩バター（生地用、湯煎で溶かす）
100g
薄力粉（ふるったもの）
50g
作り方
1
クリームチョコレートを作る
47ページのステップ1～8に従ってクリームチョコレートを作る。アイスバスでかき混ぜながら、絞りやすい硬さまで冷やす。絞り袋に移し、6つの大きなチョコレートボールを絞り出して、冷やし固める。
2
生地を作る
ボウルに全卵と上白糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎（50℃）で溶かしてから卵液に注ぎ入れ、混ぜる。ふるった薄力粉を加え、なめらかでつやが出るまで混ぜる。
3
生地を絞り入れて焼く
生地を絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたムースリングに絞り出す（約1.5cmの高さ）。固まったクリームチョコレートのボールを中央に置き、上からさらに生地を絞り出して完全に覆う。180℃のオーブンで10～15分焼く。少し冷ましてからムースリングを外し、温かいうちに提供する。
