チョコレート チャビーズ
チョコレートとクルミをたっぷり使った、飴のような食感のあるリッチなクッキー。
材料
粗く刻んだペカン（227グラム）
2カップ
ビター（無糖ではない）またはセミスイートのチョコレート（割るまたは粗く刻む）
227グラム
冷たい無塩バター（ひと口大に切る）
大さじ3
薄力粉
1/3カップ
塩
小さじ1/4
砂糖
2/3カップ
大きい卵
2
バニラエッセンス
小さじ1と1/2
セミスイートチョコレートチップ（227グラム）
1と1/3カップ
重曹
小さじ1/4
作り方
1
ステップ 1
オーブンを華氏325度（約163℃）に予熱する。複数のベーキングシートにクッキングシートを敷くか、たっぷりとに吹き付け用油を塗布する。
2
ステップ 2
ペカンを中型のベーキングパンに広げ、時々かき混ぜながら、7〜9分間、またはきつね色になるまでオーブンでローストする。焦がさないように注意する。すぐに中型のボウルに移して冷ます。
3
ステップ 3
その間に、大きな電子レンジ対応のボウルで、ビターまたはセミスイートのチョコレートとバターを100%出力で1分間加熱する。よくかき混ぜる。50%出力で30秒間隔でかき混ぜながら加熱を続ける。チョコレートが完全に溶ける前に加熱を止め、残り熱で溶かし切る。（または、中型の重い鍋で最弱火にかけてチョコレートとバターを溶かし、頻繁にかき混ぜる。焦がさないように十分注意する。すぐに火から下ろす。）人肌程度まで冷ます。
4
ステップ 4
小さなボウルで、小麦粉、重曹、塩をしっかり混ぜ合わせる。取っておく。
5
ステップ 5
大きなボウルで、ハンドミキサーを中速にして、砂糖、卵、バニラをよく混ざり合って、とろみがつき、色が薄くなるまで泡立てる。
6
ステップ 6
溶かしたチョコレートを卵の mixtureに混ぜ込み、次に小麦粉 mixtureを完全に混ざるまで混ぜ合わせる。
7
ステップ 7
ペカンとチョコレートチップを均一に行き渡るまで混ぜ込む。
8
ステップ 8
生地を少なくとも1時間半、最大8時間、またはわずかに固まるまで冷蔵庫で冷やす。
9
ステップ 9
計量スプーン山盛りの生地を、約7cm間隔を開けてベーキングシートに落とし置く。
10
ステップ 10
クッキーを、オーブンの中央で、1回に1シートずつ、11〜14分間、または端がちょうど固まり、中心がまだ少し柔らかいくらいまで焼く。焼きすぎに注意する。
11
ステップ 11
焼き時間の途中で、シートを前後逆に返し、均一に焼けるようにする。
12
ステップ 12
シートをワイヤーラックに移し、クッキーが固まるまで約5分間おく。スパチュラを使ってクッキーをワイヤーラックに移す。完全に冷めるまでおく。
13
ステップ 13
これらのクッキーは焼き立てが一番おいしいが、密閉容器に入れて最大4日間保存できる。あるいは最大1か月間冷凍保存できる。
