Schokoladen-Kleckse
Reichhaltige Kekse, gefüllt mit Schokolade und Walnüssen, mit einer bonbonartigen Textur.
Zutaten
grob gehackte Pekannüsse
225 g
Bitterschokolade (nicht ungesüßt) oder Halbbitterschokolade (zerbrochen oder grob gehackt)
225 g
kalte ungesalzene Butter (in Stücke geschnitten)
40 g
Weizenmehl (Type 405)
40 g
Salz
1/4 TL
Zucker
130 g
große Eier
2
Vanilleextrakt
1 1/2 TL
Halbbitterschokoladenstückchen
225 g
Natron
1/4 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen oder sehr großzügig mit Antihaft-Spray einsprühen.
2
Schritt 2
Die Pekannüsse in einer mittelgroßen Backform verteilen und 7 bis 9 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie schön gebräunt sind; darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Sofort in eine mittelgroße Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3
Schritt 3
In der Zwischenzeit in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Bitterschokolade oder Halbbitterschokolade und die Butter bei 100 % Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Gut umrühren. Bei 50 % Leistung weiter erwärmen und alle 30 Sekunden umrühren. Die Mikrowelle stoppen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und die Resthitze die Arbeit beenden lassen. (Alternativ in einem mittelgroßen, schweren Topf die Schokolade und die Butter bei niedrigster Hitze schmelzen, dabei häufig umrühren; sehr vorsichtig sein, dass nichts anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.) Lauwarm abkühlen lassen.
4
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz gründlich verrühren; beiseitestellen.
5
Schritt 5
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe Zucker, Eier und Vanille verrühren, bis alles gut vermischt, verdickt und heller ist.
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Schritt 6
Zuerst die geschmolzene Schokoladenmischung, dann die Mehlmischung in die Eiermischung rühren, bis alles gründlich vermischt ist.
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Schritt 7
Pekannüsse und Schokoladenstückchen unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 8
Den Teig mindestens 1 1/2 Stunden oder bis zu 8 Stunden kalt stellen, bis er etwas fester wird.
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Schritt 9
Den Teig mit gehäuften Esslöffeln auf die Backbleche setzen und dabei etwa 7 cm Abstand halten.
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Schritt 10
Die Kekse einzeln nacheinander in der Ofenmitte 11 bis 14 Minuten backen, bis sie an den Rändern gerade fest, in der Mitte aber noch leicht weich sind; darauf achten, sie nicht zu lange zu backen.
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Schritt 11
Das Blech nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten drehen, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.
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Schritt 12
Das Blech auf ein Gitterrost stellen und die Kekse etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie fester werden. Mit einem Pfannenwender die Kekse auf Gitterroste umsetzen. Vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 13
Diese Kekse schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
