초콜릿 츄비스
초콜릿과 호두가 듬 들어간 진하고 풍부한 쿠키, 사탕 같은 식감.
재료
굵게 다진 피칸(8온스)
2컵
다크(언스위트닝이 아닌) 또는 세미스위트 초콜릿(부수거나 굵게 다진 것)
8온스
차가운 무염 버터(덩어리로 자른 것)
3큰술
중력분(만능밀가루)
1/3컵
소금
1/4티스푼
설탕
2/3컵
큰 계란
2
바닐라 엑스트랙
1 1/2티스푼
세미스위트 초콜릿 칩(8온스)
1 1/3컵
베이킹 소다
1/4티스푼
조리 방법
1
단계 1
오븐을 175°C(325°F)로 예열한다. 여러 베이킹 시트를 파치먼트 페이퍼로 깔거나 노스틱 스프레이를 충분히 뿌린다.
2
단계 2
피칸을 중간 크기 베이킹 팬에 펼쳐 오븐에서 7~9분간 가끔 저으며 고소하게 갈색이 될 때까지 토스트한다. 태우지 않도록 주의한다. 즉시 중간 크기 그릇에 옮겨 식힌다.
3
단계 3
그 동안 큰 전자레인지용 그릇에 다크 또는 세미스위트 초콜릿과 버터를 넣고 전자레인지 100% 출력에서 1분간 돌린다. 잘 저은 다음 50% 출력에서 30초 간격으로 저으며 계속 돌린다. 초콜릿이 완전히 녹기 전에 전자레인지를 멈추고 남은 열로 녹인다. (대안으로 중간 크기 두꺼운 냄비에서 약한 불에 자주 저으며 초콜릿과 버터를 녹인다. 태우지 않도록 매우 주의한다. 즉시 불에서 내린다.) 따뜻하게 식힌다.
4
단계 4
작은 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 잘 섞어 둔다.
5
단계 5
큰 그릇에서 핸드믹서를 중속으로 하여 설탕, 계란, 바닐라 엑스트랙을 잘 섞이고 걸쭉해지며 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.
6
단계 6
녹인 초콜릿 혼합물을 넣고 휘핑한 다음, 밀가루 혼합물을 넣어 완전히 섞일 때까지 휘핑한다.
7
단계 7
피칸과 초콜릿 칩을 골고루 섞일 때까지 넣고 젓는다.
8
단계 8
반죽을 최소 1시간 반에서 최대 8시간, 또는 약간 굳을 때까지 냉장고에 둔다.
9
단계 9
측정용 큰술로 반죽을 후히 떠서 베이킹 시트에 약 7cm(2 3/4인치) 간격으로 떨어뜨린다.
10
단계 10
쿠키를 한 번에 한 시트씩 오븐 중간에서 11~14분간, 또는 가장자리가 살짝 단단해지고 중심이 아직 약간 부드러울 때까지 굽는다. 너무 굽지 않도록 주의한다.
11
단계 11
구우는 중간에 시트를 앞뒤로 뒤집어 골고루 갈색이 되도록 한다.
12
단계 12
시트를 와이어랙에 올려 약 5분간 쿠키가 굳을 때까지 둔다. 주걱으로 쿠키를 와이어랙에 옮긴다. 완전히 식을 때까지 둔다.
13
단계 13
이 쿠키는 갓 구웠을 때 가장 맛있지만 밀폐 용기에 최대 4일까지 보관하거나 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있다.
