Шоколадные толстячки
Насыщенное печенье с шоколадом и грецкими орехами, с текстурой, напоминающей конфеты.
Ингредиенты
крупно нарезанных орехов пекан (8 унций)
2 стакана
горького (не без сахара) или полусладкого шоколада (разломанного или крупно нарезанного)
8 унций
холодного несолёного сливочного масла (нарезанного кусочками)
3 столовые ложки
пшеничной муки общего назначения
1/3 стакана
соли
1/4 чайной ложки
сахара
2/3 стакана
крупных яиц
2
ванильного экстракта
1 1/2 чайной ложки
полусладких шоколадных капель (8 унций)
1 1/3 стакана
пищевой соды
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов F (160 °C). Застелите несколько противней пергаментной бумагой или обильно смажьте антипригарным спреем.
2
Шаг 2
Выложите орехи пекан в среднюю форму для выпечки и подсушите в духовке, периодически помешивая, в течение 7–9 минут или до приятного золотистого цвета; будьте осторожны, не сожгите. Сразу же переложите в среднюю миску и дайте остыть.
3
Шаг 3
Тем временем в большой жаропрочной миске, подходящей для микроволновки, нагревайте горький или полусладкий шоколад вместе с маслом на полной мощности в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать на 50% мощности, перемешивая каждые 30 секунд. Прекратите нагрев до того, как шоколад полностью расплавится, и дайте остаточному теплу завершить процесс. (Альтернативный вариант: в средней тяжёлой кастрюле растопите шоколад и масло на минимальном огне, часто помешивая; будьте очень осторожны, не сожгите. Сразу же снимите с огня.) Дайте остыть до тёплого состояния.
4
Шаг 4
В небольшой миске тщательно перемешайте муку, пищевую соду и соль; отставьте в сторону.
5
Шаг 5
В большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сахар, яйца и ваниль до однородной, загустевшей и посветлевшей массы.
6
Шаг 6
Введите растопленную шоколадную смесь, затем мучную смесь в яичную массу, тщательно взбивая до однородности.
7
Шаг 7
Вмешайте орехи пекан и шоколадные капли до равномерного распределения.
8
Шаг 8
Уберите тесто в холодильник минимум на 1,5 часа или до 8 часов, пока оно слегка не загустеет.
9
Шаг 9
Выкладывайте тесто на противни столовыми ложками с горкой, оставляя между порциями расстояние около 7 см (2 3/4 дюйма).
10
Шаг 10
Выпекайте печенье, по одному противню за раз, в средней части духовки в течение 11–14 минут или до тех пор, пока края не станут плотными, а середина останется слегка мягкой; будьте осторожны, не пересушите.
11
Шаг 11
Переверните противень спереди назад в середине выпекания для равномерного подрумянивания.
12
Шаг 12
Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье не закрепится, около 5 минут. С помощью лопатки переложите печенье на решётки. Дайте полностью остыть.
13
Шаг 13
Это печенье лучше всего в свежем виде, но его можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней или замораживать до 1 месяца.
