Galletas Densas de Chocolate
Galletas exquisitas cargadas de chocolate y nueces, con una textura similar a la del caramelo.
Ingredientes
nueces pecanas picadas gruesas (8 onzas)
2 tazas
chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce (roto o picado grueso)
8 onzas
mantequilla sin sal fría (cortada en trozos)
3 cucharadas
harina blanca de uso general
1/3 taza
sal
1/4 cucharadita
azúcar
2/3 taza
huevos grandes
2
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
chispas de chocolate semidulce (8 onzas)
1 1/3 tazas
bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 325 grados F. Forra varias bandejas para hornear con papel pergamino o cubre abundantemente con aerosol antiadherente.
2
Paso 2
Extiende las nueces pecanas en una bandeja para hornear mediana y tuéstalas en el horno, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 9 minutos, o hasta que estén doradas; ten cuidado de no quemarlas. Inmediatamente viértelas en un tazón mediano y deja enfriar.
3
Paso 3
Mientras tanto, en un tazón grande apto para microondas, calienta el chocolate agridulce o semidulce y la mantequilla al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto. Revuelve bien. Continúa calentando al 50 por ciento de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Deja de calentar antes de que el chocolate se derrita por completo y deja que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una cacerola mediana pesada, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente; ten mucho cuidado de no quemar. Retira inmediatamente del fuego.) Deja enfriar hasta que esté tibio.
4
Paso 4
En un tazón pequeño, revuelve bien la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva.
5
Paso 5
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados, espesos y aclarados.
6
Paso 6
Bate la mezcla de chocolate derretido, luego la mezcla de harina, en la mezcla de huevos hasta que estén completamente integrados.
7
Paso 7
Incorpora las nueces pecanas y las chispas de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente.
8
Paso 8
Refrigera la masa durante al menos 1 1/2 horas o hasta 8 horas, o hasta que se endurezca ligeramente.
9
Paso 9
Coloca la masa en las bandejas para hornear con cucharadas medidoras colmadas, espaciando aproximadamente 2 3/4 pulgadas (7 cm) entre cada una.
10
Paso 10
Hornea las galletas, una bandeja a la vez, en el centro del horno durante 11 a 14 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes pero aún ligeramente suaves en el centro; ten cuidado de no hornearlas de más.
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Paso 11
Gira la bandeja de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para asegurar un dorado uniforme.
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Paso 12
Transfiere la bandeja a una rejilla de enfriamiento y deja reposar hasta que las galletas se endurezcan, aproximadamente 5 minutos. Con una espátula, transfiere las galletas a las rejillas de enfriamiento. Deja reposar hasta que estén completamente frías.
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Paso 13
Estas galletas son mejores cuando están frescas, pero pueden almacenarse en un recipiente hermético hasta por 4 días o congelarse hasta por 1 mes.
