كيك الشوكولاتة البركانية
كعكة محشوة بشوكولاتة زبدة ذائبة ساخنة البخار، الأفضل الاستمتاع بها وهي دافئة.
المكونات
شوكولاتة كاليبو (شوكولاتة حلوة) (لتحضير شوكولاتة الكريمة)
120g
كريمة طازجة (47%) (لتحضير شوكولاتة الكريمة)
60g
بيضة كاملة (للعجينة)
90g
سكر ناعم محبب (للعجينة)
70g
شوكولاتة كاليبو (شوكولاتة حلوة) (للعجينة، تذاب على حمام مائي)
100g
زبدة غير مملحة (للعجينة، تذاب على حمام مائي)
100g
دقيق الكيك (منخول)
50g
الخطوات
1
تحضير شوكولاتة الكريمة
اتبع الخطوات من 1 إلى 8 في الصفحة 47 لتحضير شوكولاتة الكريمة. برّدها فوق حمام ثلجي مع التحريك حتى تصل إلى قوام مناسب للتزيين. انقلها إلى كيس تزيين، شكّل 6 كرات شوكولاتة كبيرة، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
2
تحضير العجينة
ضع البيضة الكاملة والسكر الناعم المحبب في وعاء خلط واخفقهما معاً. في وعاء منفصل، اخلط الشوكولاتة والزبدة وأذبها على حمام مائي (50 درجة مئوية)، ثم اسكبها فوق خليط البيض واخلط. أضف دقيق الكيك المنخول وحرّك حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً.
3
التعبئة والخبز
انقل العجينة إلى كيس تزيين واضغطها في قالب موس مغطى بورق زبدة (بارتفاع حوالي 1.5 سم). ضع كرات شوكولاتة الكريمة المتماسكة في الداخل، ثم اضغط المزيد من العجينة لتغطيها بالكامل. اخبزها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10–15 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً، ثم أزل قالب الموس وقدّمها دافئة.
