ويفر الشوكولاتة بالإسبريسو
بسكويتات ويفر بالإسبريسو والشوكولاتة، مقرمشة وذات لون داكن قوي، مثالية لصنع ساندويتشات من آيس كريم الفانيليا.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
1½ كوب
مسحوق كاكاو غير محلى (طبيعي)
¾ كوب
مسحوق إسبريسو فوري (مثل Medaglia D’Oro)
1½ ملعقة كبيرة
بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
12 ملعقة كبيرة (1½ إصبع)
سكر
1 كوب
بيضة كبيرة
1
خلاصة الفانيليا النقية
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخفق
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو الفوري وبيكنج صودا والملح معاً.
2
باستخدام
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف السكر واخفق حتى يندمج تماماً. أضف البيضة، ثم أضف خلاصة الفانيليا. اخفق خليط الدقيق على سرعة منخفضة حتى يمتزج تماماً وتبدأ العجينة في التماسك. ستكون العجينة سميكة وثقيلة. اجمع العجينة على شكل كرة، ثم اقسمها إلى نصفين.
3
العمل
اعمل مع نصف واحد في كل مرة، ضعه على سطح عمل نظيف ولفه على شكل أسطوانة، مع التدحرج ذهاباً وإياباً لتشكيل أسطوانة ناعمة بطول حوالي 7.5 بوصات وقطر 1.75 بوصة. (تشبه العجينة عجينة اللعب!) لف أسطوانة العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي وثبتها بطبقة من ورق القصدير. كرر مع العجينة المتبقية. برد أو جمّد حتى تصبح متماسكة جداً. (يمكن تبريد العجينة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.)
4
التسخين المسبق
سخن الفرن مسبقاً إلى 350°F. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة.
5
العمل
اعمل مع أسطوانة واحدة في كل مرة، استخدم سكيناً رفيعاً وحاداً لقطع العجينة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة. رتب على صينية الخبز المحضرة، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بينها. اخبز لمدة 12 إلى 13 دقيقة، حتى تشعر أن البسكويت صلب تقريباً عند اللمس. (ستصبح مقرمشة أثناء تبريدها.) لا تبالغ في الخبز، وإلا ستكتسب الشوكولاتة طعم ورائحة محروقة. انقل البسكويت إلى رف ليبرد.
