チョコレートエスプレッソウェハース
サクッとした食感で、深みのあるエスプレッソチョコレートウエハークッキー。バニラアイスクリームをサンドするのに最適です。
材料
薄力粉
1½ cups
無糖（ナチュラル）ココアパウダー
¾ cup
インスタントエスプレッソパウダー（メダリア・ドーロなど）
1½ tablespoons
ベーキングソーダ
½ teaspoon
塩
¼ teaspoon
無塩バター（柔らかくしたもの）
12 tablespoons (1½ sticks)
砂糖
1 cup
大きめの卵
1
純粋バニラエッセンス
1 teaspoon
作り方
1
混ぜる
中くらいのボウルで、小麦粉、ココアパウダー、インスタントエスプレッソパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒によく混ぜる。
2
ミキサー使用
電動ミキサーを使って、大きなボウルでバターがクリーミーになるまで混ぜる。砂糖を加えて完全に混ざるまで混ぜる。卵を加え、次にバニラエッセンスを加える。低速で小麦粉混合物を、生地が完全にまとまるまで混ぜる。生地は厚く重くなる。生地を丸めてボール状にまとめ、半分に分ける。
3
成形
一度に半分ずつ作業し、清潔な作業台の上に置いて円柱状に丸め、前後に転がして長さ約7.5インチ、直径1.75インチの滑らかな円柱を作る。（生地は粘土のような感触！）生地の円柱をラップでしっかりと包み、アルミホイルで固定する。残りの生地でも同様に繰り返す。固くなるまで冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。（生地は冷蔵庫で3日間まで、冷凍庫で3ヶ月間まで保存可能。）
4
予熱
オーブンを350°Fに予熱する。ベーキングシートにクッキングシートを敷く。
5
カット
一度に1つの円柱ずつ作業し、薄くて鋭いナイフを使って生地を1/4インチの厚さに切る。準備したベーキングシートに、約2インチ間隔で並べる。12〜13分焼いて、クッキーが触れるとほぼ硬く感じるまで焼く。（冷却中にカリッとします。）焼きすぎないように、焼きすぎるとチョコレートが焦げた味や臭いになります。クッキーをラックに移して冷ます。
