Tuiles au chocolat et espresso
Croustillantes, galettes de gaufrette au chocolat espresso intensément foncé, idéales pour réaliser des sandwichs à la glace vanille.
Ingrédients
farine tout usage
1½ tasses
cacao en poudre non sucré (naturel)
¾ tasse
café espresso instantané en poudre (tel que Medaglia D’Oro)
1½ cuillères à soupe
bicarbonate de soude
½ cuillère à café
sel
¼ cuillère à café
beurre non salé (ramolli)
12 cuillères à soupe (1½ bâtonnets)
sucre
1 tasse
gros œuf
1
extrait pur de vanille
1 cuillère à café
Instructions
1
FOUETTER
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, l’espresso instantané en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
2
À L’AIDE
À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à incorporation complète. Ajouter l’œuf, puis ajouter l’extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et que la pâte commence à se former. La pâte sera épaisse et lourde. Rassembler la pâte en boule, puis diviser en deux.
3
EN TRAVAILLANT
En travaillant avec une moitié à la fois, placer sur une surface de travail propre et rouler en un boudin, en roulant d’avant en arrière pour former un cylindre lisse d’environ 7,5 pouces de long et 1,75 pouce de diamètre. (La pâte ressemble à de la pâte à modeler !) Envelopper le boudin de pâte hermétiquement dans du film alimentaire et sécuriser avec une couche de papier aluminium. Répéter avec le reste de la pâte. Réfrigérer ou congeler jusqu’à ce qu’il soit très ferme. (La pâte peut être réfrigérée jusqu’à 3 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.)
4
PRÉCHAUFFER
Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5
EN TRAVAILLANT
En travaillant avec un boudin à la fois, utiliser un couteau fin et bien aiguisé pour couper la pâte en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Disposer sur la plaque de cuisson préparée, en espaçant d’environ 2 pouces. Cuire pendant 12 à 13 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient presque durs au toucher. (Ils deviendront croustillants en refroidissant.) Ne pas trop cuire, sinon le chocolat aura un goût et une odeur de brûlé. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
