Шоколадные вафли с эспрессо

Name: Шоколадные вафли с эспрессо
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1,5 стакана пшеничная мука общего назначения; 3/4 стакана неподслащенный (натуральный) какао-порошок; 1,5 столовые ложки растворимый эспрессо-порошок (например, Medaglia D’Oro); 1/2 чайной ложки пищевая сода; 1/4 чайной ложки соль; 12 столовых ложек (1,5 палочки) несоленое сливочное масло (размягченное); 1 стакан сахар; 1 крупное яйцо; 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

Хрустящие, насыщенно тёмные шоколадно-эспрессо вафельные печенья, идеально подходящие для прослаивания ванильного мороженого.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 1,5 стакана

неподслащенный (натуральный) какао-порошок 3/4 стакана

растворимый эспрессо-порошок (например, Medaglia D’Oro) 1,5 столовые ложки

пищевая сода 1/2 чайной ложки

соль 1/4 чайной ложки

несоленое сливочное масло (размягченное) 12 столовых ложек (1,5 палочки)

сахар 1 стакан

крупное яйцо 1

чистый экстракт ванили 1 чайная ложка

Инструкции

ВЗБИВАНИЕ

В средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок, растворимый эспрессо-порошок, пищевую соду и соль.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКСЕРА

С помощью электрического миксера взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбивайте до полного смешения. Добавьте яйцо, затем добавьте экстракт ванили. Перемешайте мучную смесь на низкой скорости до полного соединения, пока тесто не начнет слепляться. Тесто будет густым и тяжелым. Сформируйте из теста шар, затем разделите его пополам.

ОБРАБОТКА ТЕСТА

Работая с одной половиной за раз, положите ее на чистую рабочую поверхность и раскатайте в брусок, раскатывая туда-сюда, чтобы получить гладкий цилиндр длиной около 7,5 дюймов и диаметром около 1,75 дюйма. (Тесто похоже на пластилин!) Плотно заверните брусок с тестом в пищевую пленку и закрепите слоем фольги. Повторите с оставшимся тестом. Охладите или заморозьте до полной твердости. (Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.)

РАЗОГРЕВ ДУХОВКИ

Разогрейте духовку до 350 °F. Застелите противень пергаментной бумагой.

ОБРАБОТКА ТЕСТА

Работая с одним бруском за раз, используйте тонкий острый нож, чтобы нарезать тесто на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Выложите ломтики на подготовленный противень, оставляя расстояние около 2 дюймов между ними. Выпекайте 12–13 минут, пока печенье не будет почти твердым на ощупь. (Оно станет хрустящим при остывании.) Не передержите в духовке, иначе шоколад будет иметь вкус и запах гари. Переложите печенье на решетку для остывания.