Galletas de Chocolate y Espresso
Crujientes galletas wafer de espresso y chocolate, intensamente oscuras, ideales para rellenar con helado de vainilla.
Ingredientes
harina de uso común
1½ tazas
cacao en polvo sin azúcar (natural)
¾ taza
café espresso instantáneo en polvo (como Medaglia D'Oro)
1½ cucharadas
bicarbonato de sodio
½ cucharadita
sal
¼ cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
12 cucharadas (1½ barras)
azúcar
1 taza
huevo grande
1
extracto puro de vainilla
1 cucharadita
Instrucciones
1
BATIR
En un bol mediano, bata juntos la harina, el cacao en polvo, el café espresso instantáneo en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
2
USANDO
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un bol grande hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar y bata hasta que esté completamente incorporado. Agregue el huevo y luego agregue el extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de harina a baja velocidad hasta que esté completamente combinada y la masa comience a unirse. La masa estará espesa y pesada. Reúna la masa en una bola y luego divida por la mitad.
3
TRABAJANDO
Trabajando con una mitad a la vez, coloque sobre una superficie de trabajo limpia y enrolle en forma de cilindro, rodando de un lado a otro para formar un cilindro liso de aproximadamente 7.5 pulgadas de largo y 1.75 pulgadas de diámetro. (¡La masa se siente como plastilina!) Envuelva el cilindro de masa firmemente en film plástico y asegure con una capa de papel de aluminio. Repita con la masa restante. Refrigere o congele hasta que esté muy firme. (La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.)
4
PRECALENTAR
Precaliente el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
TRABAJANDO
Trabajando con un cilindro a la vez, use un cuchillo delgado y afilado para cortar la masa en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Acomode en la bandeja para hornear preparada, espaciando aproximadamente 2 pulgadas. Hornee de 12 a 13 minutos, hasta que las galletas se sientan casi duras al tacto. (Se endurecerán a medida que se enfríen.) No las hornee de más, o el chocolate sabrá y olerá a quemado. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar.
