مكارون بالشوكولاتة
اخلط دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو والسكر، ثم اطوِ المكونات فوق بياض البيض المخفوق برفق لتكوين خليط المرينغ. ضع العجينة على شكل دوائر باستخدام كيس التزيين، واترك سطحها يجف، ثم اخبز.
المكونات
دقيق اللوز
40 g
سكر أبيض ناعم (يخلط مع المكونات الجافة)
50 g
مسحوق الكاكاو
10 g
بياض البيض
1
سكر أبيض ناعم (يضاف إلى بياض البيض على دفعات)
50 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط دقيق اللوز والسكر ومسحوق الكاكاو معاً في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً جداً.
2
الخطوة 2
اسكبه في وعاء وقلبه بملعقة لتفكيك أي تكتلات.
3
الخطوة 3
اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضف السكر على 3 دفعات واخفق حتى الحصول على قمم ناعمة - كثيفة ولكن مع أطراف تنحني للأسفل. انظر صفحة 129 لمعرفة الطريقة الكاملة لخفق بياض البيض.
4
الخطوة 4
اطوِ المكونات في الوعاء مع المكونات الجافة.
5
الخطوة 5
اخلط المكونات معاً حتى الحصول على عجينة ناعمة.
6
الخطوة 6
جهّز كيس تزيين بفوهة مستديرة بحجم 1 سم واملأه بكل العجينة.
7
الخطوة 7
وزّع العجينة بالتساوي على صينية خبز مبطنة بسليكون، لعمل حوالي 30 قطعة.
8
الخطوة 8
مباشرة بعد التوزيع، سيكون السطح لزجاً عند اللمس.
9
الخطوة 9
اتركها في مكان جاف لتتشكل قشرة على السطح، حتى يختفي اللمعان تدريجياً ولا يلتصق اللمس الخفيف. يختلف الوقت المطلوب بشكل كبير، من 15 دقيقة إلى عدة ساعات.
10
الخطوة 10
سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية مع تشغيل عنصر التسخين العلوي فقط. اخبز على الرف الأوسط لمدة 4-5 دقائق.
