بسكويت السانديز بالبيكان
كعكة زبدة البقان المقرمشة التي تذوب في الفم، محضّرة من بقان محمّص بالزبدة لتعزيز النكهة.
المكونات
جوز البيكان المفروم
1 1/2 كوب (6 أونصة)
سكر بني فاتح معبأ
3/4 كوب
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع)
3/4 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة (1 1/4 عصا)
زيت ذرة (أو أي زيت نباتي عديم الرائحة)
1/2 كوب
بيضة كبيرة (زائد صفار بيضة كبيرة)
1
مستخلص الفانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2 2/3 كوب
سكر بودرة
1 كوب
أنصاف جوز البيكان المثالية (للتزيين)
حوالي 35
الخطوات
1
خبز جوز البيكان
في قدر متوسط القاع السميك، امزج جوز البيكان المفروم والزبدة. سخن على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان برفق، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى يتحول لون جوز البيكان والزبدة إلى بني جميل؛ راقب بعناية حتى لا يحترق. اسكب المزيج عبر منخل ناعم موضوع فوق وعاء معدني واتركه حتى يتصفى الزبدة في الوعاء. ضع مزيج الزبدة في الفريزر، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى يصبح متماسكًا ولكنه ليس صلبًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اترك جوز البيكان جانبًا.
2
مزج قاعدة العجين
في محضرة الطعام، امزج الزبدة البنية المبردة والزيت والدقيق والسكر البودرة. اضغط على الأزرار المتقطعة (تشغيل/إيقاف) حتى يمتزج المكونات جيدًا، مع التوقف لتحريك المزيج عدة مرات لإعادة توزيع محتويات الوعاء. اسكب مزيج الزبدة والدقيق في وعاء كبير. أضف 1/2 كوب من جوز البيكان إلى مزيج الدقيق مع التحريك.
3
تحضير المزيج الرطب
في محضرة الطعام، امزج النصف كوب المتبقي من جوز البيكان والسكر البني. افرم حتى يصبح جوز البيكان مطحونًا ناعمًا ويبدو المزيج متفتتًا، مع التوقف مرة واحدة في منتصف العملية لكشط جوانب الوعاء. أضف البيضة الكاملة وصفار البيضة، و1 ملاعق كبيرة من الماء، والفانيليا والملح، واعمل لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج المكونات بالكامل.
4
الدمج للحصول على عجينة
أضف مزيج البيضة إلى مزيج الدقيق مع التحريك حتى يمتزج المكونات فقط. اعجن باليد حتى يصبح العجين متجانسًا وأملس. (إذا لزم الأمر، أضف بضع قطرات من الماء لترطيب العجين.)
5
فرد العجين
اقسم العجين إلى نصفين. ضع كل قطعة بين ورقتين كبيرتين من الورق الشمعي. افرد كل قطعة حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة؛ تحقق من الجانب السفلي من العجين وقم بتسوية أي تجاعيد تتشكل.
