Arena de Nuez Pecana
Una crujiente galleta de mantequilla con nueces pecanas que se derrite en la boca, elaborada con nueces pecanas tostadas en mantequilla para realzar el aroma.
Ingredientes
nueces pecanas picadas
1 1/2 tazas (6 onzas)
azúcar morena clara compacta
3/4 de taza
mantequilla sin sal (cortada en trozos)
3/4 de taza más 2 cucharadas (1 1/4 barras)
aceite de maíz (u otro aceite vegetal sin sabor)
1/2 taza
huevo grande (más 1 yema de huevo grande)
1
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
sal
1/8 de cucharadita
harina blanca de uso general
2 2/3 de tazas
azúcar en polvo
1 taza
mitades de nuez pecana perfectas (para decorar)
Aproximadamente 35
Instrucciones
1
Horneando las nueces pecanas
En una olla mediana de fondo grueso, combine las nueces pecanas picadas y la mantequilla. Caliente a fuego medio-alto hasta que apenas hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente durante 4-5 minutos, hasta que las nueces pecanas y la mantequilla se tornen de un bonito color marrón; vigile cuidadosamente para que no se quemen. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón de metal y deje reposar hasta que la mantequilla escurra en el tazón. Coloque la mezcla de mantequilla en el congelador, revolviendo una o dos veces, hasta que esté firme pero no sólida, aproximadamente 10 minutos. Reserve las nueces pecanas.
2
Mezclando la base de la masa
En un procesador de alimentos, combine la mantequilla acaramelada enfriada, el aceite, la harina y el azúcar en polvo. Pulse con encendido/apagado hasta que esté bien mezclado, deteniéndose para revolver varias veces para redistribuir el contenido del tazón. Vierta la mezcla de mantequilla y harina en un tazón grande. Revuelva 1/2 taza de las nueces pecanas en la mezcla de harina.
3
Preparando la mezcla húmeda
En el procesador de alimentos, combine la 1/2 taza restante de nueces pecanas y el azúcar morena. Procese hasta que las nueces pecanas estén finamente molidas y la mezcla se vea desmoronada, deteniéndose una vez a la mitad para raspar los lados del tazón. Agregue el huevo entero y la yema de huevo, 1 cucharada de agua, vainilla y sal, y procese durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté completamente combinado.
4
Combinando en una masa
Revuelva la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que esté apenas combinada. Amase a mano hasta que esté uniformemente mezclado y suave. (Si es necesario, agregue unas gotas de agua para humedecer.)
5
Estirando la masa
Divida la masa en dos. Coloque cada porción entre dos hojas grandes de papel encerado. Estire cada porción hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor; revise la parte inferior de la masa y alise cualquier arruga que se forme.
