لوح الشوكولاتة الرخامي
بشكل متناوب اسكب الشوكولاتة الداكنة والبيضاء على صفيحة بلاستيكية، وافردها باستخدام ملعقة مطاطية لتشكيل نمط رخامي، ثم اتركها تبرد واقطعها إلى شرائح دائرية.
المكونات
شوكولاتة داكنة (تُسخن أولاً إلى 55°م، ثم تُبرد إلى 29°م، وأخيراً تُسخن إلى 31°م)
حسب الرغبة
شوكولاتة بيضاء (تُسخن أولاً إلى 45°م، ثم تُبرد إلى 26°م، وأخيراً تُسخن إلى 29°م)
حسب الرغبة
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة
تُذاب الشوكولاتة الداكنة والبيضاء بشكل منفصل باستخدام حمام مائي (غلاية مزدوجة).
2
إنشاء نمط الرخام
تُسكب الشوكولاتتان المذابتان بالتناوب على لوح بلاستيكي، ثم تُستخدم ملعقة معدنية لنشرهما في طبقة رقيقة تُشكّل نمطاً رخامياً.
3
قص الدوائر
تُستخدم قاطعة بقطر 7.5 سم لقطع 12 دائرة من لوح الشوكولاتة المُبرّد والمُتماسك. تُرفع الدوائر بعناية مع الحرص على عدم لمس السطح اللامع للشوكولاتة.
