Losa de mármol de chocolate

Name: Losa de mármol de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: chocolate negro (primero calentar a 55 °C, luego enfriar a 29 °C, finalmente calentar a 31 °C), al gusto; chocolate blanco (primero calentar a 45 °C, luego enfriar a 26 °C, finalmente calentar a 29 °C), al gusto

Vierte alternando el chocolate negro y el blanco sobre lámina de plástico, extiéndelo con una espátula para formar un patrón marmoleado, luego déjalo enfriar y córtalo en rodajas redondas.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

chocolate negro (primero calentar a 55 °C, luego enfriar a 29 °C, finalmente calentar a 31 °C) al gusto

chocolate blanco (primero calentar a 45 °C, luego enfriar a 26 °C, finalmente calentar a 29 °C) al gusto

Instrucciones

Derrite el chocolate

Derrite los chocolates negro y blanco por separado utilizando un baño María (baño de agua).

Crea el patrón de mármol

Vierte alternativamente los dos chocolates derretidos sobre una lámina de plástico, luego usa una espátula de metal para extenderlos en una capa fina formando un patrón de mármol.

Recorta los discos

Usa un cortador de 7,5 cm de diámetro para recortar 12 discos de la losa de chocolate enfriada y endurecida. Levanta con cuidado los discos, teniendo cuidado de no tocar la superficie brillante del chocolate.