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チョコレートマーブル板

プラスチックシートの上にダークチョコレートとホワイトチョコレートを交互に注ぎ、ヘラで伸ばして大理石模様を作り、冷ましてから丸くスライスする。

1時間0分
簡単
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チョコレートマーブル板

材料

ダークチョコレート(まず55℃まで加熱し、次に29℃まで冷まし、最後に31℃まで加熱する) 適量
ホワイトチョコレート(まず45℃まで加熱し、次に26℃まで冷まし、最後に29℃まで加熱する) 適量

作り方

1

チョコレートを溶かす

湯せん(ダブルボイラー)を使用して、ダークチョコレートとホワイトチョコレートを別々に溶かす。

2

マーブル模様を作る

2種類の溶かしたチョコレートを交互にプラスチックシートに流し込み、金属のスパラを使って薄い層に広げ、マーブル模様を形成する。

3

ラウンド型で抜く

冷まして固まったチョコレートの板から、直径7.5cmの抜き型を使って12枚のラウンドを抜き取る。チョコレートの光沢のある面に手を触れないよう注意しながら、ラウンドを慎重に取り除く。