Schokoladenmarmorplatte
Abwechselnd Zartbitter- und weiße Schokolade auf eine Plastikfolie gießen, mit einem Spatel zu einem Marmormuster verstreichen, dann abkühlen lassen und in runde Scheiben schneiden.
Zutaten
Zartbitterschokolade (zuerst auf 55°C erhitzen, dann auf 29°C abkühlen, schließlich auf 31°C erhitzen)
nach Geschmack
weiße Schokolade (zuerst auf 45°C erhitzen, dann auf 26°C abkühlen, schließlich auf 29°C erhitzen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Die dunkle und weiße Schokolade getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen.
2
Marmormuster erstellen
Die beiden geschmolzenen Schokoladen abwechselnd auf eine Folie gießen und anschließend mit einem Metallspachtel zu einer dünnen Schicht in Marmormuster verteilen.
3
Rondellen ausstechen
Mit einem Ausstecher mit 7,5 cm Durchmesser 12 Rondellen aus der abgekühlten und gehärteten Schokoladenplatte ausstechen. Die Rondellen vorsichtig abheben, ohne die glänzende Oberfläche der Schokolade zu berühren.
