كيك موس الشوكولاتة
حلوى مبردة تتكون من طبقات من المرينغ، وموس الشوكولاتة البيضاء، وموس الشوكولاتة الداكنة.
المكونات
دقيق
1 ملعقة كبيرة
سكر ناعم (النصف للطحن، النصف الآخر لخفق بياض البيض)
60 غ (2 أونصة)
بياض بيض
2
كريمة الترتار
1 رشّة
مسحوق الجيلاتين
1½ ملعقة صغيرة
ماء بارد (4 ملاعق كبيرة لإنبات الجيلاتين، 2 ملاعق كبيرة للخلط)
6 ملاعق كبيرة (90 مل)
شوكولاتة بيضاء (مذابة)
150 غ (5 أونصات)
صفار بيض
2
ملح
1 رشّة
شوكولاتة داكنة (مذابة)
180 غ (6 أونصات)
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
90 غ (3 أونصات)
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
كريمة مزدوجة (مخفوقة قليلاً)
300 مل
الخطوات
1
تحضير المرينغ
اطحنوا المكسرات والدقيق ونصف السكر معاً. اخفقوا بياض البيض مع كريما الترتار حتى يصبح رغوياً، ثم استمروا في الخفق مع إضافة السكر المتبقي حتى يحصل المرينغ على قمم ثابتة. أضيفوا مزيج المكسرات وافردوه بالتساوي في صينية الخبز المسطحة المحضرة.
2
خبز المرينغ
اخبزوه في فرن محمى مسبقاً لمدة 20 دقيقة. أخرجوه من الفرن ومرروا سكيناً حول الحافة الداخلية للصينية. اتركوه لمدة 5 دقائق ليبرد، ثم اقلبوا المرينغ على رف سلكي، انزعوا ورق الخبز واتركوه ليبرد تماماً على الرف.
3
تحضير الجيلاتين
ضعوا مسحوق الجيلاتين في كوب، أضيفوا 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركوه لمدة 5 دقائق لينتفخ. ثم أذيبوا الجيلاتين المنتفخ فوق حمام مائي حتى يذوب تماماً.
4
تحضير مزيج الشوكولاتة البيضاء
أذيبوا الشوكولاتة البيضاء بلطف. اخفقوا صفار البيض، الملح، نصف الجيلاتين المذاب والماء المتبقي معاً، ثم اسكبوا المزيج في الشوكولاتة البيضاء الدافئة. ضعوه في الثلاجة ليبرد.
5
تحضير مزيج الشوكولاتة الداكنة
أذيبوا الشوكولاتة الداكنة بلطف. اخفقوا الزبدة، الجيلاتين المتبقي، صفار البيض ومستخلص الفانيليا معاً، ثم اسكبوا المزيج في الشوكولاتة الداكنة الدافئة. برّدوه في الثلاجة لفترة قصيرة فقط.
6
إضافة الكريمة
أضيفوا نصف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الشوكولاتة البيضاء، وأضيفوا النصف المتبقي إلى مزيج الشوكولاتة الداكنة.
7
التجميع والتبريد
اقطعوا المرينغ إلى قطعتين بأطوال مختلفة لتلائما صينية الخبز. ضعوا طبقة من المرينغ في الصينية وافردوا طبقة من حشوة الشوكولاتة الداكنة فوقها. ضعوا طبقة المرينغ الثانية في الأعلى وافردوا مزيج الشوكولاتة البيضاء فوقها. غطّوها وبرّدوها لمدة 5 ساعات على الأقل.
8
التقطيع والتقديم
قبل التقديم بحوالي ساعة، أخرجوا الموس من الصينية وقطّعوه بسكين ساخن وجاف. رتّبوا الشرائح في أطباق واتركوها في مكان بارد. قدموها مع شراب التوت والتوت الطازج.
