كعكة الكومكوات الساحرة
حلوى تجمع بين الكُمكَّر المسلوق وكعكة الشوكولاتة، تُنهَّى بطبقة شوكولاتة لامعة.
المكونات
الكومكوات
500 g
سكر
150 g
ماء بارد
300 ml
دقيق ذاتي الاختمار
45 g
سكر ناعم
150 g
ملح
a pinch
بيض
3
شوكولاتة سادة
90 g
مسحوق الكاكاو
1 tbsp
زبدة غير مملحة
100 g
شوكولاتة سادة (للتزيين)
125 g
زبدة غير مملحة (للتزيين)
30 g
حليب (للتزيين)
2 tbsp
أوراق الشوكولاتة (للتزيين)
to taste
الخطوات
1
تحضير الكومكوات
اغسلي الكومكوات، وقطعيها إلى نصفين بالطول، واحتفظي بـ 8-10 حبات كاملة للتزيين. ضعيها في قدر، وأضيفي السكر والماء، واتركيها حتى الغليان. خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها تنضج برفق لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لينة، ثم ضعيها جانبًا.
2
تحضير عجينة الكيك
ضعي الدقيق والسكر والملح والبيض في وعاء كبير فوق ماء دافئ (لكن ليس مغليًا). باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي لمدة 8 دقائق. يجب أن يكون الخليط سميكًا ويشكل أثرًا شريطيًا عند رفع المضارب.
3
الخلط والخبز
أذيبي الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والزبدة معًا (انظري صفحة 30). أضيفيها إلى خليط البيض واخفقي لعدة دقائق إضافية. اسكبي الخليط في قالب الكيك المُجهّز واخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة، أو حتى ترتد الكعكة عند الضغط عليها. أخرجيها من الفرن، ومرري سكينًا حول الحافة، واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي.
4
تحضير التزيين
أذيبي مكونات التزيين معًا (انظري صفحة 30). ضعي الكعكة على الرف فوق طبق لالتقاط أي قطرات. برّدي التزيين قليلًا حتى يتماسك، ثم اسكبيه فوق الكعكة الدافئة. سوّيه بسكين المعجنات (انظري صفحة 45) واتركيه لمدة 10 دقائق ليتماسك.
5
التزيين والتقديم
زيّني الوجه بأوراق الشوكولاتة والكومكوات الكاملة المحفوظة. قدّمي الكعكة دافئة، مع الكومكوات المتبقية وشرابها.
