Шикарный пирог с кумкватами

Name: Шикарный пирог с кумкватами
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g кумкваты; 150 g сахар; 300 мл холодная вода; 45 г мука с разрыхлителем; 150 г мелкозернистый сахар; соль, щепотка; 3 яйца; 90 г горький шоколад; 1 ст. л. какао-порошок; 100 г несолёное сливочное масло; 125 г горький шоколад (для глазури); 30 г несолёное сливочное масло (для глазури); 2 ст. л. молоко (для глазури); шоколадные листья (для украшения), по вкусу

Десерт, сочетающий припущенные кумкваты с шоколадным тортом, покрытый глянцевой шоколадной глазурью.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кумкваты 500 g

сахар 150 g

холодная вода 300 мл

мука с разрыхлителем 45 г

мелкозернистый сахар 150 г

соль щепотка

яйца 3

горький шоколад 90 г

какао-порошок 1 ст. л.

несолёное сливочное масло 100 г

горький шоколад (для глазури) 125 г

несолёное сливочное масло (для глазури) 30 г

молоко (для глазури) 2 ст. л.

шоколадные листья (для украшения) по вкусу

Инструкции

Подготовьте кумкваты

Вымойте кумкваты, разрежьте их вдоль пополам и отложите 8–10 целых для украшения. Положите их в кастрюлю, добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и аккуратно варите в течение 30 минут, пока они не станут мягкими, затем отставьте в сторону.

Приготовьте тесто для пирога

Положите муку, сахар, соль и яйца в большую миску, поставленную над тёплой (но не кипящей) водой. Используя электрический миксер, взбивайте в течение 8 минут. Смесь должна быть достаточно густой и оставлять ленточный след, когда венчики приподнимаются.

Соедините и выпекайте

Растопите шоколад, какао-порошок и масло вместе (см. страницу 30). Добавьте к яичной смеси и взбивайте ещё несколько минут. Вылейте смесь в подготовленную форму для пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут, или пока пирог не будет пружинить при нажатии. Выньте из духовки, проведите ножом по краю, дайте постоять 10 минут, затем переверните на решётку для остывания.

Приготовьте глазурь

Растопите ингредиенты для глазури вместе (см. страницу 30). Поставьте пирог на решётку над тарелкой, чтобы собрать возможные капли. Слегка остудите глазурь, пока она не загустеет, затем полейте ею тёплый пирог. Разровняйте кондитерским ножом (см. страницу 45) и дайте постоять 10 минут, чтобы застыть.