화려한 금귤 케이크

Name: 화려한 금귤 케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g 금귤; 150 g 설탕; 300 ml 찬물; 45 g 셀프레이징 밀가루; 150 g 고운 설탕; 소금, a pinch; 3 계란; 90 g 플레인 초콜릿; 1 tbsp 코코아 파우더; 100 g 무염버터; 125 g 플레인 초콜릿 (글레이즈용); 30 g 무염버터 (글레이즈용); 2 tbsp 우유 (글레이즈용); 초콜릿 잎사귀 (장식용), to taste

포치드 금귤과 초콜릿 케이크를 조합하고 윤기 나는 초콜릿 글레이스로 마무리한 디저트입니다.

1시간 30분

쉬움

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재료

금귤 500 g

설탕 150 g

찬물 300 ml

셀프레이징 밀가루 45 g

고운 설탕 150 g

소금 a pinch

계란 3

플레인 초콜릿 90 g

코코아 파우더 1 tbsp

무염버터 100 g

플레인 초콜릿 (글레이즈용) 125 g

무염버터 (글레이즈용) 30 g

우유 (글레이즈용) 2 tbsp

초콜릿 잎사귀 (장식용) to taste

조리 방법

금귤 준비하기

금귤을 씻어 길이로 반을 자르고, 장식용으로 8~10개 전체를 남겨둡니다. 냄비에 넣고 설탕과 물을 더해 끓여줍니다. 불을 아주 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 30분간 천천히 졸여준 뒤 따로 둡니다.

케이크 반죽 만들기

큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 계란을 넣고 (끓지 않는) 미지근한 물 위에 올려둡니다. 핸드믹서로 8분간 젓습니다. 거품기를 들어올렸을 때 리본 자국이 남을 만큼 반죽이 걸쭉해져야 합니다.

섞어 굽기

초콜릿, 코코아 파우더, 버터를 함께 녹입니다(30쪽 참조). 계란 혼합물에 넣고 몇 분 더 젓습니다. 준비된 케이크 틀에 붓고 예열된 오븐에서 25분간, 또는 눌렀을 때 케이크가 튀어오를 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 가장자리를 칼로 돌리고 10분간 그대로 둔 다음 철망 위에 뒤집어 꺼냅니다.

글레이즈 만들기

글레이즈 재료를 함께 녹입니다(30쪽 참조). 흘러내리는 것을 받을 수 있도록 접시 위에 철망을 놓고 케이크를 올립니다. 글레이즈가 걸쭉해질 때까지 약간 식힌 다음 따뜻한 케이크 위에 부어줍니다. 팔레트 칼로 매끄럽게 펴고(45쪽 참조) 10분간 그대로 두어 굳힙니다.