Tarta Glamurosa de Kumquats

Name: Tarta Glamurosa de Kumquats
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g kumquats; 150 g azúcar; 300 ml agua fría; 45 g harina leudante; 150 g azúcar extrafino; sal, una pizca; 3 huevos; 90 g chocolate negro; 1 cucharada cacao en polvo; 100 g mantequilla sin sal; 125 g chocolate negro (para el glaseado); 30 g mantequilla sin sal (para el glaseado); 2 cucharadas leche (para el glaseado); hojas de chocolate (para decorar), al gusto

Un postre que combina kumquats pochados con bizcocho de chocolate, terminado con un glaseado brillante de chocolate.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

kumquats 500 g

azúcar 150 g

agua fría 300 ml

harina leudante 45 g

azúcar extrafino 150 g

sal una pizca

huevos 3

chocolate negro 90 g

cacao en polvo 1 cucharada

mantequilla sin sal 100 g

chocolate negro (para el glaseado) 125 g

mantequilla sin sal (para el glaseado) 30 g

leche (para el glaseado) 2 cucharadas

hojas de chocolate (para decorar) al gusto

Instrucciones

Preparar los kumquats

Lavar los kumquats, cortarlos por la mitad a lo largo y reservar 8–10 enteros para decorar. Colocarlos en una cacerola, añadir el azúcar y el agua, y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que estén blandos, luego reservar.

Hacer la masa del bizcocho

Poner la harina, el azúcar, la sal y los huevos en un bol grande colocado sobre agua tibia (pero no hirviendo). Con una batidora eléctrica, batir durante 8 minutos. La mezcla debe quedar bastante espesa y formar un hilo en forma de cinta cuando se levanten las varillas.

Combinar y hornear

Derretir el chocolate, el cacao en polvo y la mantequilla juntos (ver página 30). Añadir a la mezcla de huevos y batir durante varios minutos más. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en un horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que el bizcocho vuelva a su forma al presionarlo. Sacar del horno, pasar un cuchillo por el borde, dejar reposar 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla.

Hacer el glaseado

Derretir juntos los ingredientes del glaseado (ver página 30). Colocar el bizcocho sobre su rejilla encima de un plato para recoger las gotas. Enfriar el glaseado ligeramente hasta que espese, luego verterlo sobre el bizcocho tibio. Alisar con una espátula (ver página 45) y dejar reposar 10 minutos hasta que cuaje.

Decorar y servir

Decorar la parte superior con las hojas de chocolate y los kumquats enteros reservados. Servir el bizcocho tibio, acompañado de los kumquats restantes y su almíbar.