Fa Cai You Yu (Musgo Negro y Calamar)

Name: Fa Cai You Yu (Musgo Negro y Calamar)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 10 g Musgo negro seco (remojado en agua fría, enjuagado limpio); 1 Calamar seco (remojado, raspado limpio, marcado y cortado en rodajas); 1 Calamar fresco (raspado limpio, marcado y cortado en rodajas); 1 cda Vino de jengibre; 1 cda Almidón húmedo; 2 tazas Caldo; 3 cdas Agua; 1 cdta Sal fina; 1 cdta Azúcar; 1 cdta MSG; 1 cda Aceite vegetal

El musgo negro se cocina a fuego lento con calamares secos y frescos para crear una sopa rica y sabrosa. El plato tiene un simbolismo auspicioso y suele servirse para celebrar ocasiones festivas.

20 min

Fácil

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Ingredientes

Musgo negro seco (remojado en agua fría, enjuagado limpio) 10 g

Calamar seco (remojado, raspado limpio, marcado y cortado en rodajas) 1

Calamar fresco (raspado limpio, marcado y cortado en rodajas) 1

Vino de jengibre 1 cda

Almidón húmedo 1 cda

Caldo 2 tazas

Agua 3 cdas

Sal fina 1 cdta

Azúcar 1 cdta

MSG 1 cdta

Aceite vegetal 1 cda

Instrucciones

Paso 1

Remoja el musgo negro en agua fría durante 30 minutos, luego enjuágalo limpio y escurre el exceso de agua.

Paso 2

Remoja el calamar seco en agua hasta que se rehidrate, luego raspa tanto el calamar seco como el fresco con un cuchillo para limpiarlos. Marca un patrón de cuadrícula en el lado del vientre de cada uno, luego córtalos en trozos grandes.

Paso 3

Blanquea el calamar seco rehidratado y el calamar fresco por separado en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sumérgelos inmediatamente en agua fría para enfriarlos. Escurre bien.

Paso 4

Calienta el aceite vegetal en un wok hasta que esté al 30% de calor, agrega el vino de jengibre y el caldo, y lleva a ebullición. Incorpora el almidón húmedo y el agua, luego agrega el musgo negro, el calamar, la sal fina, el azúcar y el MSG. Revuelve suavemente con un cucharón para combinar y cocina durante 1 minuto. Sirve.