Fa Cai You Yu (Schwarzes Moos und Tintenfisch)
Schwarzes Moos wird mit getrocknetem und frischem Tintenfisch zu einer würzigen, aromatischen Suppe verkocht. Das Gericht hat eine glückverheißende Symbolik und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Zutaten
Getrocknetes schwarzes Moos (in kaltem Wasser eingeweicht, sauber gespült)
10 g
Getrockneter Tintenfisch (eingeweicht, sauber geschabt, eingeritzt und in Scheiben geschnitten)
1
Frischer Tintenfisch (sauber geschabt, eingeritzt und in Scheiben geschnitten)
1
Ingwerwein
1 EL
Feuchte Stärke
1 EL
Brühe
2 Tassen
Wasser
3 EL
Feines Salz
1 TL
Zucker
1 TL
MSG
1 TL
Pflanzenöl
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Das schwarze Moos 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann sauber abspülen und das überschüssige Wasser abgießen.
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Schritt 2
Den getrockneten Tintenfisch in Wasser einweichen, bis er wieder rehydriert ist, dann sowohl den getrockneten als auch den frischen Tintenfisch mit einem Messer sauber schaben. Auf der Bauchseite jeweils ein Kreuzmuster einschneiden und sie dann in große Stücke schneiden.
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Schritt 3
Den rehydrierten getrockneten Tintenfisch und den frischen Tintenfisch getrennt 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in kaltes Wasser zum Abkühlen geben. Gut abtropfen lassen.
4
Schritt 4
Das Pflanzenöl in einem Wok auf etwa 30 % Hitze erhitzen, den Ingwerwein und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die feuchte Stärke und das Wasser einrühren, dann das schwarze Moos, den Tintenfisch, das feine Salz, den Zucker und das MSG hinzufügen. Vorsichtig mit einer Schöpfkelle verrühren, um alles zu vermengen, und 1 Minute kochen lassen. Servieren.
