ファーツァイユーユー（髪菜とイカ）
干しイカと生イカを黒髪煮で煮込み、奥深い味わいのスープを作ります。この料理には縁起の良い意味が込められており、お祝いの席にしばしば供されます。
材料
乾燥髪菜（冷水に浸し、きれいに洗う）
10 g
干しイカ（戻し、きれいにこそぎ落とし、切り込みを入れ、薄切りにする）
1
生イカ（きれいにこそぎ落とし、切り込みを入れ、薄切りにする）
1
生姜酒
1 tbsp
水溶き片栗粉
1 tbsp
スープ
2 cup
水
3 tbsp
細かい塩
1 tsp
砂糖
1 tsp
味の素
1 tsp
植物油
1 tbsp
作り方
1
ステップ 1
髪菜を冷水に30分間浸し、きれいに洗って余分な水を切る。
2
ステップ 2
干しイカが戻るまで水に浸し、戻しが終わったら、干しイカと生イカの両方を包丁できれいにこそぎ落とす。それぞれの腹側に格子状の切り込みを入れ、大きな塊に切る。
3
ステップ 3
戻した干しイカと生イカを別々に沸騰湯で1分間茹でて、すぐに冷水に取って冷やす。よく水気を切る。
4
ステップ 4
中華鍋に植物油を熱して3割熱（約30%の火力）にする。生姜酒とスープを加えて沸騰させる。水溶き片栗粉と水を加え、かき混ぜ、髪菜、イカ、細かい塩、砂糖、味の素を加える。レードルで優しくかき混ぜて1分間煮る。提供する。
