Фа Цай Ю Юй (Чёрный мох и кальмар)

Name: Фа Цай Ю Юй (Чёрный мох и кальмар)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 10 g Сушёный чёрный мох (замоченный в холодной воде, промытый); 1 Сушёный кальмар (замоченный, очищенный, надрезанный и нарезанный); 1 Свежий кальмар (очищенный, надрезанный и нарезанный); 1 tbsp Имбирное вино; 1 tbsp Жидкий крахмал; 2 cup Бульон; 3 tbsp Вода; 1 tsp Мелкая соль; 1 tsp Сахар; 1 tsp MSG; 1 tbsp Растительное масло

Чёрный мох тушится вместе с сушёным и свежим кальмаром, создавая наваристый и ароматный суп. Блюдо несёт символику благополучия и часто подаётся по случаю праздничных торжеств.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сушёный чёрный мох (замоченный в холодной воде, промытый) 10 g

Сушёный кальмар (замоченный, очищенный, надрезанный и нарезанный) 1

Свежий кальмар (очищенный, надрезанный и нарезанный) 1

Имбирное вино 1 tbsp

Жидкий крахмал 1 tbsp

Бульон 2 cup

Вода 3 tbsp

Мелкая соль 1 tsp

Сахар 1 tsp

MSG 1 tsp

Растительное масло 1 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Замочите чёрный мох в холодной воде на 30 минут, затем промойте его и слейте лишнюю воду.

Шаг 2

Замочите сушёного кальмара в воде до размягчения, затем очистите ножом как сушёного, так и свежего кальмаров. Сделайте крестообразные надрезы на брюшной стороне каждого, затем нарежьте их крупными кусками.

Шаг 3

Бланшируйте размоченного сушёного кальмара и свежего кальмара по отдельности в кипящей воде в течение 1 минуты, затем немедленно погрузите их в холодную воду для охлаждения. Хорошо слейте воду.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в воке примерно до 30% нагрева, добавьте имбирное вино и бульон, доведите до кипения. Перемешайте с жидким крахмалом и водой, затем добавьте чёрный мох, кальмар, мелкую соль, сахар и MSG. Аккуратно перемешайте половником и готовьте 1 минуту. Подавайте.